美食

四川——三大炮三大炮是著名的四川地區(qū)漢族特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“炮”，故名總稱“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美。

湖南——口味蝦口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

湖北——熱干面　　熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。

廣東——蝦餃　　蝦餃?zhǔn)菑V東省的漢族傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。

北京——北京烤鴨　　烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外 脆里嫩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

上?！舷栊』\包　　南翔小籠饅頭，又叫南翔小籠包，是上海嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名小吃。已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客喜愛的風(fēng)味小吃之一

臺灣——大腸包小腸　　臺灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。

香港——絲襪奶茶　　絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應(yīng)的奶茶都是用絲襪奶茶的方式泡制。

澳門——葡式蛋撻　　葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面(是糖過度受熱后的焦糖)為其特征。

廣西——桂林米粉　　桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。

江西——瓦罐煨湯　　瓦罐湯是江西省漢族民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時(shí)以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。

河南——燴面　　燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。 燴面的精華全在于湯，下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

海南——海南清補(bǔ)涼　　海南清補(bǔ)涼是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于海南菜。作為風(fēng)靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統(tǒng)的海南清補(bǔ)涼主要是以紅豆(綠豆)、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊后及成為一碗正宗的海南清補(bǔ)涼。

山東——油炸螺絲糕　　油炸螺絲糕是濟(jì)南的一種傳統(tǒng)精美的漢族糕類小吃，皮脆內(nèi)嫩，蔥香濃郁。傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來。

江蘇——鴨血粉絲　　鴨血粉絲是南京著名的風(fēng)味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成?？诟絮r香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

浙江——紹興腐乳　　紹興腐乳是浙江地區(qū)漢族名菜，當(dāng)?shù)厝私小懊苟垢?，又有“素扎肉”的雅稱。紹興腐乳是價(jià)廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統(tǒng)的家鄉(xiāng) 名菜;醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點(diǎn)小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風(fēng)味，令人食欲陡增。

安徽——八寶肉圓　　徽菜中的“八寶肉圓”是以雞肉出鮮、火腿佐味、冬菇增香而著稱，其用料和制法特別，是山區(qū)人發(fā)喜慶宴席必備的風(fēng)味

福建——土筍凍　　土筍凍是發(fā)源于福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。如今流行于整個(gè)閩南地區(qū)，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。

黑龍江——哈爾濱熏肘花　　哈爾濱熏肘花，是黑龍江省哈爾濱市的特產(chǎn)，屬于熏制類菜肴。主要旭將煮熟的豬肘花單行擺入熏屜內(nèi)，裝入熏鍋或熏爐熏制。

吉林——長春朝鮮冷面　　延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí)，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。