材料/工具

材料：豌豆，糖，油，雞蛋 做法 1.豌豆用水泡5個(gè)小時(shí)左右，泡好后去掉豆皮2.把去皮的豌豆煮爛3.煮好的豌豆加糖加雞蛋，用料理機(jī)打碎攪成糊4.鍋熱后倒油，把豌豆糊倒入鍋里不斷翻炒，直到翻炒成較稠的糊狀5.將炒好的豌豆糊倒入容器里，放涼后切塊就能吃

方法

豌豆[圖]豌豆250克柿餅1個(gè)紅棗[圖]紅棗2個(gè) 相克食物白糖[圖]白糖70克 相克食物冷水500克菜譜做法：豌豆糕的做法圖解11.豌豆用清水洗凈，放在碗中加冷水沒(méi)過(guò)豌豆表面，浸泡30分鐘（慧心貼心提示二：豌豆在菜場(chǎng)里賣雜糧的地方就可買到，價(jià)錢也不貴，我在蘇州4.5元一斤。傳統(tǒng)制作方法中的梔子，是一味中藥材，在中藥店就可買到）豌豆糕的做法圖解22.泡至豌豆外皮濕潤(rùn)出現(xiàn)褶皺，里面的碗豆仁干燥豌豆糕的做法圖解33.泡好的豌豆放在手心，五指并攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮（慧心貼心提示三：豌豆浸泡至外濕內(nèi)干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脫離，這是我經(jīng)常用的方法。如果沒(méi)有脫離，可以適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，千萬(wàn)不要用手一個(gè)個(gè)去剝皮，那樣既耗時(shí)又費(fèi)力）豌豆糕的做法圖解44.豌豆皮和里面的豆仁自然分離，浸泡時(shí)間合理，在搓制豌豆皮的同時(shí)豌豆仁很容易被搓成兩瓣豌豆糕的做法圖解55.重復(fù)第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分離，放在盤中，稍微晾2分鐘至豆皮發(fā)干，用嘴對(duì)著盤里的豆仁皮吹氣（慧心貼心提示四：豆皮發(fā)干時(shí)重量變輕，用嘴對(duì)著豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過(guò)建議吹氣的時(shí)候，最好把容器對(duì)著垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是）豌豆糕的做法圖解66.把豆皮吹掉，留下的豆仁放在碗中豌豆糕的做法圖解77.去皮的豌豆放在電壓力鍋中豌豆糕的做法圖解88.加入清水500克豌豆糕的做法圖解99.蓋好鍋蓋，通電按“豆類”鍵按鈕，開(kāi)始煮制25分鐘豌豆糕的做法圖解1010.等電壓力鍋停止工作，豌豆仁煮爛出沙（慧心貼心提示五：傳統(tǒng)豌豆糕的制作方法是在砂鍋或不銹鋼鍋里熬煮，注意千萬(wàn)不要用鐵鍋，鐵鍋容易使豌豆變色，影響色澤）豌豆糕的做法圖解1111.煮出沙的豌豆連湯汁一起放在料理機(jī)內(nèi)，打成豌豆糊豌豆糕的做法圖解1212.不嫌麻煩的可以把豌豆糊過(guò)濾豌豆糕的做法圖解1313.濾好的豌豆糊放入鍋中（慧心貼心提示六：豌豆糊經(jīng)過(guò)濾，口感更細(xì)膩）豌豆糕的做法圖解1414.加入白糖70克豌豆糕的做法圖解1515.開(kāi)小火，用搟面杖朝一個(gè)方向快速攪拌（慧心貼心提示七：攪拌豌豆糊時(shí)用搟面杖不要用筷子，搟面杖接觸豌豆糊的面積大，不易使豌豆糊糊鍋底）豌豆糕的做法圖解1616.攪至豌豆糊濃稠，關(guān)火。攪拌機(jī)攪打好的豌豆糊，加入白糖裝入杯中，放冰箱冷藏后，當(dāng)冷飲十分清涼～～豌豆糕的做法圖解1717.柿餅去掉殼子，用刀切成細(xì)條豌豆糕的做法圖解1818.紅棗用清水洗凈，用刀切成細(xì)條豌豆糕的做法圖解1919.碗中鋪一層保鮮膜，紅棗條和柿餅條間隔擺放在碗底，成蓮花形狀（慧心貼心提示八：碗底鋪一層保鮮膜，避免豌豆糊與碗底直接接觸，有利于最后脫模）豌豆糕的做法圖解2020.碗里舀入適量豌豆糊豌豆糕的做法圖解2121.豌豆糊上再間隔擺放好紅棗條和柿餅條，成蓮花形狀豌豆糕的做法圖解2222.再舀入適量豌豆糊，一層豌豆糊一層紅棗條和柿餅條碼放好，碗上拉一層保鮮膜，放入冰箱冷藏過(guò)夜（慧心貼心提示九：碗中裝豌豆糊時(shí)，不加柿餅和紅棗，冷卻凝固做成的就是老北京小吃豌豆黃）豌豆糕的做法圖解2323.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成塊，金黃的糕上點(diǎn)綴著褐色柿餅，誘人口水。吃一口，沁涼，綿甜，入口即化，爽爽的用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：制作豌豆糕，注意掌握豌豆、水、白糖三者之間的比例，一般豌豆：水：白糖==1：2：0.7，也就是一斤豌豆2斤水，豌豆糊經(jīng)冷卻不加任何增稠劑就可凝固；一斤豌豆七兩白糖，制作好的豌豆糕口感香甜。我不喜歡太甜的食品，在制作的時(shí)候減少了白糖用量，這樣口感也很香甜。

干豌豆[圖]干豌豆454G砂糖[圖]砂糖1CUP 相克食物菜譜做法：豌豆糕的做法圖解11.洗凈豆豆放在煲里，最好不要鐵的，煮至豆豆開(kāi)花。豌豆糕的做法圖解22.然后用攪拌機(jī)打爛。豌豆糕的做法圖解33.倒入不粘鍋里炒，加糖，炒至半干。豌豆糕的做法圖解44.將糊倒入容器里。豌豆糕的做法圖解55.放在冰箱，我用了個(gè)架子托起，為的是讓底部也能均勻的冷卻。豌豆糕的做法圖解66.我將其冷卻了半天，從冰箱取出，反扣在砧板上。豌豆糕的做法圖解77.切條，翻九十度，然后斜切片象菱形，擺盤。