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材料/工具
蝦的處理蝦的簡單做法
蝦的處理
新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進(jìn)水里只有1/3是活的了。
準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié)）。
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵。
用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。
水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。
對比一下沒有處理和初加工后的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位。
蝦的簡單做法
食材
-----------------------------主料：鰣蝦——200克
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輔料：鹽——適量；｜料酒——適量；｜胡椒粉——適量；｜姜——適量；｜蔥——適量。
接下來就是做清水煮蝦了；首先將鰣蝦去雜質(zhì)，洗凈，瀝干。
鍋里放適量清水，放入姜絲，煮至半開，放料酒。
放入鰣蝦。
大火煮開4分鐘，加些鹽。
撇去浮沫，放一點(diǎn)胡椒粉。
放些雞精，蔥花即可。
好了，清水煮蝦出鍋咯~
