海膽蒸蛋 1 直接買的生海膽可能你無從下手，現(xiàn)在海鮮店里都有賣的現(xiàn)成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！ 注：海膽黃實際上是海膽的生殖腺，所以具有強精、益心、壯陽強骨的功效。災(zāi)海膽外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊的稠粥樣物，

海膽，由于其長相奇特，外貌酷似刺猬，因此也俗稱海肚臍、刺海螺，海刺猬；海膽屬棘皮動物門、海膽綱，是“海八珍”之一。由于海膽主要分布在山東及河北沿海地區(qū)，很多內(nèi)地的朋友對它比較陌生。但是不要小看它哦，海膽不僅可以作為食物直接食用而且可以入中藥，具有化痰軟堅，散結(jié)，制酸止痛之功效，可用于治療痰核，哮喘，胝肋脹痛，胃痛等病癥。

一般都是拿來蒸蛋吃的~~ 1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地 2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋 3、雞蛋加入等量的水，打散 4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時 5、鋪上海膽黃

下面給大家介紹一種種方便而且美味的海膽做法：海膽蒸蛋！

1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。 2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。 3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。 4.冰鎮(zhèn)海

材料/工具

海膽雞蛋蒸鍋

1、首先要準(zhǔn)備好兩把鋼匙，一副針織手套，將海膽用鋼匙剖開。 2、用鋼匙挖出海膽肉。 3、用涼水將海膽肉清洗2到3次，直到干凈為止。 4、將器皿底部放上少許香菜，將洗凈的海膽肉擺放到香菜上。 5、配合少許醬油，即可食用。

方法

直接買的生海膽可能你無從下手，現(xiàn)在海鮮店里都有賣的現(xiàn)成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管玻海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營

注：海膽黃實際上是海膽的生殖腺，所以具有強精、益心、壯陽強骨的功效。災(zāi)海膽外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊的稠粥樣物，就是海膽黃。

海膽黃的吃法 一：材料 意大利面三人份，明太子100克，鮮奶油200ml，醬油1大匙，海膽黃6片，鮭魚卵適量，海苔絲適量，黑胡椒適量 二：做法 1意大利面依包裝上的時間煮熟。 2明太子薄膜去掉取出魚卵,連同鮮奶油、醬油放進容器中拌勻備用?？梢赃m

取兩個雞蛋，打散放入碗中攪勻，加入等量的水。記得雞蛋里不需要加食鹽等調(diào)味料，因為一會要加入海膽黃，海鮮類食物本身就比較咸。

海膽在大連按顏色區(qū)分,比較常見的有黃海膽和黑海膽兩種,現(xiàn)在是夏季黑海膽非常肥美,烹調(diào)方法也有生吃和熟吃之分,如果你可以吃生的,建議你嘗試一下,加點一品鮮和少許辣根就可食用,如果熟食,可原殼蒸,蒸蛋,瓦糕,調(diào)羹,上湯等吃法,價格應(yīng)該是50元---1

將雞蛋放入蒸鍋中小火慢蒸3分鐘，等雞蛋呈半凝固狀的時候取出，蓋上海膽黃。

生吃海膽的方法： 清燉海膽 取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。 生炒海膽 取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。 油煎海膽 取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

放入蒸鍋中，繼續(xù)用大火蒸5分鐘待海膽黃變硬即可！好啦，美味的海膽蒸蛋就ok啦，海膽自帶咸味和鮮味，不用添加任何作料即可享用！

可以做海膽粥！ 海膽幾只（用海膽罐頭代替），剩米飯一坨，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺 做法 1、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用。 2、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然

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海膽好吃嗎

海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材，

海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等；海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結(jié)、化痰消腫之功效。

海膽怎么個吃法？

海膽蛋羹的做法:

主料：雞蛋5個、海膽黃一罐

輔料：水、鹽、生抽

做法： 1、雞蛋打在大的容器里，打散。

2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。

5、蒸好后淋1／4茶匙生抽即可出鍋。

特點：此菜清香鮮嫩，保健養(yǎng)生。

【菜名】 葫蘆海膽

【做法】 蒸

【菜系】 川菜菜譜

【主料】 其它水產(chǎn)

【味型】 咸鮮

【成菜】 熱菜

【來源】 烹飪大師作品精粹

用料

主料：海膽20個(其中大小各10個)

配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、制成泥)、紅魚子醬100克、鮮蟹黃50克、雞蛋6個、細西芹粒40克、嫩黃瓜皮150克

調(diào)料：精鹽4克、雞粉4克、胡椒末(化水)適量、鮮姜汁5克、細蔥白花5克、濕淀粉5克、鮮湯400克、熟化雞油75克

制作步驟

1、海膽剪去刺針，磨光，逐個從膽嘴處開一個小圓口，取出膽黃，與膽殼分別洗凈。雞蛋清6個，放碗內(nèi)，加入南瓜泥、鮮湯(300克)、姜汁、濕淀粉(2克)、雞粉(2克)、胡椒水、精鹽(2克)攪勻，分舀入10個大海膽殼內(nèi)，入籠微火蒸熟。黃瓜皮刻成葫蘆葉和瓜把，插入小海膽上端嘴口處。

2、海膽黃和蟹黃去筋皮放碗內(nèi)，加入余下的雞蛋黃、鮮湯、濕淀粉、精鹽、雞粉攪勻。鍋內(nèi)放入化雞油，燒至四成熱，將蛋黃液倒入推轉(zhuǎn)，待凝固后起鍋，加入西芹粒炒勻，分舀入10個大海膽的蛋面上，依次撇上魚子醬和細蔥花，將小海膽殼重放大海膽上成葫蘆狀，間隔擺放大條盤內(nèi)一端，另一端放上點綴物即成。

制作關(guān)鍵

一定要選鮮活的海膽，掌握嫩蛋中的用湯量，蒸時要用小火慢蒸。

蛋黃火鍋不宜久烹，凝固即可，注意膽殼消毒。

海膽黃罐頭怎么吃？

一般來說應(yīng)該可以即食的。罐頭貼面應(yīng)該有介紹，有類似“開罐即食“字樣。其次可以做湯（加蘑菇什么的，盡量不要加肉或少加肉，破壞營養(yǎng)）也可以炒著吃米飯，蒸著吃行（加一點雞蛋更好吃）。

海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不但品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的兩倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質(zhì)。

中醫(yī)認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動物實驗顯示，海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。由此可見，古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，是很符合現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果的。近年，在國內(nèi)外市場上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。

海膽好吃嗎？

吃海膽主要是吃它的生殖腺，就是它里面的那個*的東西，一共有五塊。一般都是生吃的，據(jù)說特別好吃

海膽好吃嗎?推薦幾種海膽怎么做好吃的方法

海膽的營養(yǎng)價值很高，許多人不知道海膽怎么做好吃，也有些朋友在問海膽好吃不?今天為大家介紹幾種海膽的做法教你海膽怎么做才更加美味。生吃海膽的方法： 海膽表面上提供睦黑黑的、長滿又尖又長的刺的家伙，沒想到只是外表嚇一嚇人而已，殼其實是很脆滴!用刀尖稍用點力往下一破，嘻嘻，就兩半了。6格黃黃的、嫩嫩的、軟軟的海膽整整齊齊的對半躺著，已經(jīng)聞到一陣清香。 以前吃的都是已經(jīng)由店家清理好的，沒想到海膽里面會是這樣，有一層黑黑的類似凝結(jié)的血的東西，看起來有點惡心。還好清理起來比較簡單，用筷子挑起一角一撕，整層黑色的東西就剝了下來，偶爾有些頑固份子也不要緊，用純凈水過一下就好了。 這個時候吃海膽正是時候，最肥。我從來沒有吃過這么肥美的海膽，每一格都起碼5cm長，寬寬厚厚的，又滑又清甜，一點點哇沙比就夠了，多了會蓋住海膽的鮮味，就沒意思了。嘗試由得一格慢慢得滑入喉嚨，人間美味，怎么會這么好吃啊。2、清燉海膽 取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。3、生炒海膽 取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。4、油煎海膽 取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。5、冰鎮(zhèn)海膽 取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味。 其實這幾種海膽的吃法中本人感覺生吃海膽是最有營養(yǎng)的，但是生吃海膽要注意必需是比較干凈海域弄上來的才可以，小心有污染喲。