美食
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材料/工具
小泥鰍、食鹽、料酒、朝天椒、醋、蒜、調(diào)和油、元貞糖
方法
市場買回的泥鰍有的會給你宰殺好，沒有的話需要將買回的活泥鰍加入食鹽浸泡十分鐘左右進行宰殺。泥鰍不會那樣光溜地跑，它們會聽話地待宰。
尖椒，蒜頭，生姜待用。
將處理好的泥鰍瀝干水份準備入鍋。
鍋內(nèi)加油（為預防泥鰍扒鍋，可以多放些油），將尖椒，蒜頭生姜入鍋翻炒片刻。
倒入干凈的泥鰍進行炒制。
待泥鰍炒至發(fā)硬時加入醬油，糖，鹽，醋和料酒繼續(xù)翻炒。
炒出香味之后加入水將泥鰍淹沒之后，加蓋燜燒。
待水燒干，泥鰍背上出現(xiàn)裂紋口時表示泥鰍已經(jīng)燒爛，這時就可以出鍋了！雖然賣相不好，但是卻特別好吃哦，可以試一試。
