美食
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材料/工具
無
方法
地三鮮
主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克調料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克地三鮮的做法：1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用3.鍋中多倒些油燒至八成熱4.先把土豆炸至表面金黃撈出5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多余的油6.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下7.然后倒醬油爆香8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末少油版地三鮮原料：茄子、土豆、青椒、小蔥、大蒜、醬油、淀粉、油鹽地三鮮的做法：1.準備好原材料：茄子切成滾刀塊;土豆切成片;青椒切成片;2.鍋中放入適量的油，下入土豆片煎一下;3.再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用;4.先將茄子塊撒點鹽腌制一下，再拌入適量生粉裹在茄子表面上;5.鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎;6.當茄子煎得微微發(fā)軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片;7.再倒入適量的醬油，燜煮一下;8.八成熟時下入青椒塊;9.再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻，勾薄芡汁;10.盛入盤中，表面撒些小蔥。小貼士：1.先將土豆片用少量的油煎至兩面金黃;茄子要用鹽腌一下，隨后在表面裹上層薄淀粉，再用油煎，這樣就可以少吸油;2.將煎好的土豆片和茄子塊一起翻炒，放入少量的醬油燜至八成熟，再倒入青椒;這時就可以加入少量的鹽和水淀粉勾芡即可。
辣炒酸菜肉絲
材料：東北酸菜200克，瘦肉100克東北家常菜譜做法大全(有圖)配料：干辣椒4個，大蔥1根，花椒粒10克，蠔油2勺，老姜半塊，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺辣炒酸菜肉絲的做法：1.準備材料，酸菜，瘦肉2.洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用3.豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里用料酒，生抽，腌漬一下4.蔥姜蒜干紅辣椒各改刀5.鍋里熱油，先把豬肉絲放進鍋里煸炒至變色6.撈出碗里備用7.鍋里留底油，倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香8.加入酸菜翻炒一下9.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻10.炒均后放入適量的鹽提味11.再來點胡椒粉提鮮12.再來點蠔油提鮮13.大火翻炒均勻即可14.出鍋，盛飯開吃吧~
京醬肉絲材料：豬里脊肉360g，鹽1/2小勺，醬油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(沒有可不用)1/2小勺，清水1小勺，蛋清1個，干淀粉1小勺，食用油1大勺;甜面醬2大勺，香油1小勺，白糖1小勺;姜絲適量;番茄醬1大勺;食用油1大勺;大蔥2棵(只用蔥白)，豆腐皮1到2大張京醬肉絲的做法：1、將蔥白切大約7、8cm的長段兒;2、取一個蔥段兒，用刀尖縱向剖開，切到蔥心;3、就勢取出蔥心不用(可以炒別的菜嘛!);并將蔥段兒表層層次分明的蔥皮展平;4、用刀尖細細均勻劃切成絲;5、邊切邊將蔥絲圍在盤邊，備用。6、里脊肉剔去筋膜，順肉絲方向先片成薄片，再順肉絲方向改刀成細絲(略冷凍后比較容易切);7、將肉絲放進大碗，加入鹽1/2小勺，醬油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(沒有可不用)1/2小勺，清水1小勺，抓勻至水分被全部吸收;8、再加入蛋清1個，干淀粉1小勺，抓勻;9、最后加入1大勺食用油，拌勻，靜置15分鐘以上;10、甜面醬加入香油1小勺、白糖1小勺，充分拌勻，靜置片刻備用;
11、生姜1小塊兒切成細絲備用;
12、起炒鍋，熱鍋加入涼油1大勺，燒至約7成熱時，下入肉絲，大火滑炒至肉絲變色，盛出; 13、鍋中留底油，爆香姜絲;
14、下入番茄醬和甜面醬，轉小火煸炒至出香味兒;
15、下入肉絲，翻炒均勻，裝盤，即可。
16、豆腐皮洗凈切成大小合適的小片兒;
17、入沸水中焯燙后，瀝干水分，與肉絲一起上桌，卷肉絲享用
東北拆骨肉原料：豬骨頭兩大塊調料：料酒、蔥段、姜片、大料、桂皮，醬油、花椒面、胡椒粉、蔥花、姜蒜末東北拆骨肉的做法1.大骨頭洗凈涼水下鍋，大火煮開后，撇去浮沫;2.撈出沖干凈放入電燉鍋，加入料酒、蔥段、姜片、大料、桂皮，添入適當清水，煮爛;3.晾涼后將肉撕下來，放進盤子里;4.真是拆骨肉啊，骨頭上光光的了;5.在拆骨肉上淋上醬油，放上蔥姜蒜末、花椒面、胡椒粉;6.鍋內燒開水，上鍋蒸十分鐘后拿出拌勻食
酸菜汆白肉
原料：酸菜400g 五花肉200g配料：小蔥2棵，姜2片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1個，鹽適量，油適量酸菜汆白肉的做法：
1.鍋里加涼水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小蔥。蔥姜蒜要留下1/3切成末待用。
2.大火燒開后撇凈浮沫，轉中火燉煮20-30分鐘。
3.肉撈出晾涼，煮肉的湯濾凈待用。
4.晾涼的五花肉切成薄片。
5.重新起鍋，鍋里倒油，放入蔥姜蒜末炒香
6.放入酸菜翻炒均勻，然后倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調味。
7.大火煮開后轉中火燉煮10分鐘就可以了。
