關(guān)于脆皮年糕做法，安徽富眾食品機(jī)械有限公司，本公司以致富機(jī)械為根本，口感美味為基準(zhǔn)；生產(chǎn)出面食制作機(jī)械，花巧面食機(jī)械，小吃制作機(jī)械，干果炒制機(jī)械，飲品、花茶機(jī)械，美味舒爽機(jī)械等，公司所在地：安徽阜陽市，先將脆皮年糕做法奉獻(xiàn)給熱

記得小時(shí)候最喜歡吃米糕了，沒到過年家里都要做米糕，現(xiàn)在大部分米糕做法都有所不同了。傳統(tǒng)米糕的家庭的做法怎么做呢？

材料/工具

大米粉（粘米粉）250克牛奶 250克

大米糕懶人做法，不揉面不發(fā)酵，簡單一搓一蒸，比蛋糕和面包都好吃 超清(720P)

方法

第一步：所有材料加入盆中攪拌均勻。如圖所示

制作要領(lǐng) 編輯 主要設(shè)備器材 粉碎機(jī)、成形模、80目篩、蒸鍋。 制作工藝要點(diǎn) (1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。 (3)磨

然后靜止發(fā)酵一小時(shí)。如圖

主料 小米150g 白糖40g 煉乳10g 無味色拉油50g 雞蛋（中等大?。?個(gè) 小米糕的做法步驟 1. 小米洗凈后浸泡24小時(shí)，這個(gè)一定要提前做準(zhǔn)備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。 2. 浸泡好后，瀝干。我這個(gè)加了點(diǎn)糙米，大家可忽略。 3. 雞蛋打入

第二步：盛入硅膠模中,繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。如圖所示

做之前需要浸泡黏黃米和糯米，至少6個(gè)小時(shí)以上，否則米不黏，蒸出來就會(huì)硬。下面介紹做法： 準(zhǔn)備材料：黏黃米350g、糯米150g、葡萄干20g、蔓越莓20g、白糖20g、糖桂花適量 制作步驟： 1、糯米和黃黏米投洗干凈，用水泡至少六小時(shí)以上，如條件允

第三步：中小火蒸20分鐘后關(guān)火續(xù)5分鐘即可。如圖

米糕的做法 1.大米洗凈泡一夜，放在料理機(jī)里打成米漿。 米糕ev.jpg 2.取一個(gè)大碗一個(gè)小碗，倒入一些米漿。 米糕Za.jpg 3.把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗里的米漿倒在一起攪拌。 米糕Yq.jpg 4.晾涼后加熱白糖和酵母攪勻，進(jìn)行第

第四步：取出晾涼即可。如圖

食材明細(xì) 主料：大米2kg 輔料：白糖300g 田園米糕的做法步驟 1 這次我用的是東北的御貢大米，特點(diǎn)是味道比較香，而且因?yàn)闁|北土壤的問題，口感也比較好，比較彈，而且不粘牙 2 大米首先要洗凈，浸泡一晚。這就要我們事先打好提前量，因?yàn)楹筮呥€

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田園米糕的做法是怎樣的

食材明細(xì)

主料：大米2kg

輔料：白糖300g

田園米糕的做法步驟

1

這次我用的是東北的御貢大米，特點(diǎn)是味道比較香，而且因?yàn)闁|北土壤的問題，口感也比較好，比較彈，而且不粘牙

2

大米首先要洗凈，浸泡一晚。這就要我們事先打好提前量，因?yàn)楹筮呥€有磨漿、發(fā)酵的過程。想吃了，就要提前做好準(zhǔn)備。

3

將頭一天泡好的大米瀝干水份放入料理機(jī)中打磨成米漿，邊磨邊加適量的水，磨出的米漿粘稠適度即可，一般家用也可以用小型的磨漿機(jī)或豆?jié){機(jī)，但一定要打磨的比較細(xì)膩，這樣口感才好

4

米漿打好后加入適當(dāng)?shù)慕湍?，并且要充分?jǐn)嚢杈鶆?，并用勺子輕輕撈起試一下粘稠度，基本成線狀即可，之后蓋上蓋子，保持室內(nèi)溫度的恒溫，開始發(fā)酵，發(fā)酵好的米糊呈蜂窩狀

5

等到發(fā)酵的米漿全部發(fā)起并自然落下，就發(fā)好了，取出米漿加入白糖，適量的堿，少許的清水，用攪拌器充分?jǐn)嚢?，這時(shí)一定要注意稀稠度，不要太粘稠了，調(diào)好后備用，這一步需要點(diǎn)耐心，聞起來有股米的清香沒有什么酸味兒就正好

6

鍋底抹一層薄薄的油打底，花生油或大豆油都可以，切記不要太多，以免影響細(xì)膩的口感，而后大火加熱。勻速、慢慢倒入調(diào)好的米漿入鍋，蓋上鍋蓋，中火慢慢熬制

7

熬制時(shí)間掌握在5分鐘以內(nèi)，不要急于揭開鍋蓋。也可以把米漿倒入模子里，模具內(nèi)涮上一層薄薄的清油，裝七八分滿的樣子。時(shí)間到后，開蓋等熱氣散開，根據(jù)自己喜歡的造型用道劃開、對折

8

外酥里嫩、香甜可口的香村米糕就做好了

小竅門：米糕做好時(shí)，也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的干果。

求米糕的做法

用糯米面試試，還有最好用熱水調(diào)面，面不要太稠。酵母不要加的太多，已經(jīng)放了小蘇打，酵母放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。還有一定要調(diào)勻。

米糕是什么米做的 做法有哪些

什么米可以做米糕

米糕的做法是?

主料

粘米粉

80g

糯米粉

30g

糖粉

40g

牛奶

40g

輔料

粘米粉

80g

糯米粉

32g

糖粉

40g

牛奶

40g

紫薯泥

30g

步驟

1.紫薯蒸熟后過篩成泥

2.白糕的全部原料混合搓成粗粉

3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓勻

4.二份米粉再次過篩

5.一層白米粉一層紫薯米粉直到鋪滿模具

6.開水上鍋蒸30分鐘

糯米糕（家庭版）怎么做好吃又簡單，做法圖

1.提前把各種豆子泡水浸一晚，蒸制時(shí)就容易熟透。

2.打入兩顆雞蛋，打散。

3.將面粉和糯米粉混合倒入雞蛋液。

4.加入更多的粉，與豆子們、白糖、葡萄干一起攪拌，變成微稠的糊，鋪上桂花點(diǎn)綴下。

5.后續(xù)工作交給電飯鍋吧，因?yàn)槠渲械呐疵追郾容^難熟，所以要多蒸一會(huì)，半個(gè)小時(shí)是必須的。