材料/工具

羊肉、姜、鹵包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精羊肉、白籮卜、姜、蒜 、大料、桂皮、鹽、油、豆瓣醬、雞精、紅辣椒、枸杞羊肉、土豆、紅辣椒、姜、蒜、料酒、鹽、油、面醬、味精、韭苔山藥、羊肉、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、味精

方法

清燉羊肉：

將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水沖凈備用。鍋內(nèi)放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、鹵包料燉煮約1小時(shí)左右，先用大火燒開(kāi)，再小火燉。最后放入味精調(diào)味即可起鍋。

蘿卜燉羊肉羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈切絲，香菜洗凈切段鍋里放適量油燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高湯，然后加入白蘿卜、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油燒透入味，放入雞精翻炒片刻，出鍋裝盤放香菜即可。

土豆燉羊肉 羊肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水； 土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊；開(kāi)火，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金時(shí)撈出，瀝油； 鍋內(nèi)加適量水，放入羊肉塊和所有調(diào)味料，大火燒沸后用小火燉至成熟，放入土豆塊燒開(kāi)，再倒入沙鍋里，用小火燉至熟爛，放韭苔味精出鍋。

山藥燉羊肉將羊肉切片，蔥切斷，姜洗凈切片，鍋中加水，水開(kāi)后放入羊肉，開(kāi)后去沫，加入料酒、鹽，攪拌均勻后再將蔥姜放入，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，羊肉七成熟的時(shí)候加入山藥、煮一會(huì)兒，加味精即可。

胡蘿卜燉羊肉將羊肉洗凈，切塊；胡蘿卜也切成同樣大小的塊，香菜切小段。鍋中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮約2-3分鐘關(guān)火，將羊肉撈出來(lái)。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入料酒、蔥段、姜片、陳皮、羊肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至羊肉軟爛，倒入胡蘿卜塊，加鹽，繼續(xù)燉胡蘿卜軟爛，加入少許雞精調(diào)味，起鍋前加入香菜段提香即可。

當(dāng)歸燉羊肉羊肉、生姜切片，當(dāng)歸洗凈掰開(kāi)。羊肉在沸水里焯水，熱鍋放少許油，爆香姜片，放入當(dāng)歸和羊肉翻炒，加入適量清水大火燒開(kāi)，加入料酒轉(zhuǎn)中火燉至羊肉軟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。