30度發(fā)面的時間需的時間約三到四個鐘頭左右。 1.酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫?zé)岵粻C即可。水溫過高或過低面都發(fā)不好，所以溫度是一個關(guān)鍵。 2.然后將面粉導(dǎo)入酵母液中，一直攪拌

饅頭是一種抗餓，美味的食物，很多人都喜歡吃，今天分享一個做饅頭的方法。

材料/工具

面粉酵母蒸鍋

面粉中加入酵母粉，揉成面團后餳發(fā)40分鐘，這樣發(fā)面松軟。小麥面粉，玉米面粉和酵母水拌勻，揉成面團餳發(fā)40分鐘，搟成長形卷起切段，入鍋蒸15分鐘，這樣好吃松軟的饅頭就做好了。具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：小麥面粉 230克、玉米

方法

酵母粉5g左右，倒進一碗溫水中攪拌至完全溶解。水溫掌握在30-35度，用手去試溫度，如果感覺到溫?zé)岵粻C即可。水溫過高或過低面都發(fā)不好，所以溫度是一個關(guān)鍵。

1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌

然后將面粉導(dǎo)入酵母液中，一直攪拌，加水，直到成為一個面團

具體做法如下： 用料：高筋面粉 300克、水150毫升、酵母 2.5克、細砂糖20-30克、豬油一小撮、奶粉15克 1、酵頭奶粉：取一個量杯，倒入100毫升溫水，放1.5克酵母，靜置10分鐘。如果氣溫比較高，建議只放1克酵母。 2、然后在里面加入80克面粉，用

等到面團發(fā)酵到原來的差不多兩倍的時候就可以了。

主料：面粉200克。 輔料：細砂糖5克、食用堿面2克、牛奶100克。 1、將牛奶倒入碗內(nèi)，加入食用堿面和細砂糖，然后拌至溶化，靜至5分鐘。 2、將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi)。 3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。 4、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵，

然后把發(fā)酵好的面團拿出來，抹上一層面粉，一直揉到表面光滑為止

你用酵母摻在面粉里，面粉發(fā)酵時會自己發(fā)熱，你用棉被捂住放在盆子里的發(fā)酵面粉，就行了

然后把面團分成饅頭的形狀，放入蒸鍋蒸熟即可。

發(fā)面饅頭的做法 A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克 B：高筋面粉50克（是發(fā)酵好以后加入的） 做法： 1.將材料A全部放入面包機，啟動發(fā)面團鍵，和面20分鐘 2.和成面團后停機，讓面團靜置5-10分鐘 3.再次的啟動發(fā)面團鍵，面包機工

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冬季做饅頭如何發(fā)面更快？

發(fā)面是指在一定的溫度條件下讓酵母促使面團膨脹的過程，發(fā)酵好的面多用來做饅頭、包子、花卷、面餅等等。冬季發(fā)面時間相對較長一些，下面我就把冬季做饅頭發(fā)面快的方法分享給大家。材料:面粉，酵母粉，溫水等等

容器中加入5克酵母粉用適量的溫水?dāng)嚢杈鶆?，稀釋成酵母水備用。因為是冬季氣溫低所以多放一些酵母粉，面?000克放入容器中一邊加入溫水一邊攪拌均勻，直至沒有干面粉。如果做包子面調(diào)的稍軟一些，做饅頭則調(diào)的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。

然后用手揉成表面粗糙的面團，一定要反復(fù)的揉至沒有干面粉，蒸鍋中加入足量的清水，蓋好鍋蓋燒至水溫五十度左右關(guān)火，把揉好的面團和容器放入鍋中蓋上鍋蓋使其發(fā)酵

一般兩、三個小時左右面團是原來的兩倍大就發(fā)酵好了，并且用水指蘸點水挫一下面團沒有反彈

發(fā)酵好的面內(nèi)部呈不規(guī)則的蜂蜜狀，這就需要大家費點力氣揉面了，想要蒸出來的饅頭好吃，揉面的過程非常關(guān)鍵

如果想知道面是否揉好了可以用刀切開，切面沒有孔洞即是揉面成功，這樣做出來的饅頭暄軟而且有嚼勁兒

怎樣發(fā)面蒸出來的饅頭好吃又松軟？

饅頭怎么做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃?？墒呛芏嗳嗽诩易龀鰜淼酿z頭不是軟塌就是結(jié)實的像塊石頭，要怎么才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。

饅頭怎么做才松軟好吃

材料：小麥面粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;

2、醒到面團是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;

3、在案板上，再翻復(fù)多揉一會兒，揉成長條;

4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發(fā);

饅頭怎么做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

6、醒面的過程，跟溫度有關(guān)，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。

蒸饅頭小竅門

1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

4、在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭常見問題解答

1、饅頭蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團醒發(fā)速度過快，可以降低面團發(fā)酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。面粉質(zhì)量差筋度不夠，使用中筋面粉。

2、饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不夠，采用壓面法排除氣泡。面粉質(zhì)量差，更換好的面粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質(zhì)擴散。酵母溶解不充分，制作前用少量溫水溶解酵母。發(fā)酵時間過長，縮短發(fā)酵時間降低溫度。

3、饅頭成品易老化、發(fā)硬、掉渣

形成原因及解答：面粉質(zhì)量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使面筋形成網(wǎng)絡(luò)。發(fā)酵不足，使用發(fā)酵力強的酵母。

4、饅頭沒有發(fā)起來

形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5、饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發(fā)濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

以上就是關(guān)于饅頭怎么做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!

做饅頭用面頭發(fā)面需要多長時間？

做饅頭用面頭發(fā)面需要的時間是要看發(fā)面的環(huán)境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低所需的時間越長。饅頭的做法如下：

材料：中筋面粉 -600g、酵母-6g、糖-30g、油-15g、水-290g。

1、把所有材料放入盆中攪拌后,放入桌上搓揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,松弛3分鐘。

2、把保鮮膜拿掉，將光滑的面團搟成長方形。

3、由外向內(nèi),左邊向內(nèi)折三分之一,再右邊向內(nèi)折三分之一,再整個轉(zhuǎn)九十度。

4、再搟成長方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少許的水。

5、由下往上卷成長柱體,切10公分的劑子。

6、放入蒸籠蓋上蓋子做第二次發(fā)酵,今天發(fā)酵的時間,花了45分鐘左右。

7、水開后,放上蒸籠,中大火蒸15分鐘即可。

擴展資料：

1、面粉和清水的比例并不需要太嚴(yán)格，多點少點都能成功蒸出白面饅頭，而且軟面和硬面蒸出的饅頭各有特色。

2、蒸饅頭最關(guān)鍵的就是揉面，面團揉的遍數(shù)越多，最后蒸出來的饅頭越好吃，越漂亮，這個絕對不能偷懶，家里有揉面機的朋友可以用揉面機代勞。

3、揉面的時候如果感覺面團太粘手，就說明和在的時候加水加多了，可以在面板上多放些干面粉，將這些干面粉揉進面團中就行了。

4、蒸饅頭的時間取決于多種因素，通常是燒開以后蒸15到30分鐘，饅頭的個頭越大需要的時間越長。

5、蒸鍋的火力剛開始要用中火，慢慢升溫，給饅頭生坯留下二次發(fā)酵的時間，燒開以后就要轉(zhuǎn)用大火蒸制了。如果饅頭生坯在入鍋前就進行了二次發(fā)酵，那么剛開始就可以直接大火。

6、饅頭蒸好以后不要馬上打開鍋蓋，稍微燜3到4分鐘以后再打開鍋蓋，取出饅頭，這個也是必須的。

怎樣發(fā)面蒸出來的饅頭松軟？

1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。

2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

蒸好饅頭的竅門

(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

(4)在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。

做饅頭怎么發(fā)面快

饅頭及發(fā)面的做法：

1.?古船面粉450克，糖一點，混合。

2.?30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘

3.?將酵母水，一點點加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

4.?蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發(fā)。

，

5.?大概一個多小時吧。面團變成2倍大。 取出面團，排氣，揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發(fā)半小時。

6.?，案板上撒些面粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。

7.?蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣后，蒸了18分鐘