美食
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材料/工具
黃魚肚4個，雞半只，花膠，姜3片，紅棗，桂圓，枸杞各少許。
方法
首先，花膠洗凈晾干水分。 在鍋里放大半碗油，把魚肚放進鍋里，開小火保持溫油泡花膠。 等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。
炸好的花膠推到鍋邊控干油。 油發(fā)好的花膠完全鼓起，折斷后斷面呈海綿狀，此時就是最好的時機。 用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小時。 浸泡好的花膠會較之前再漲發(fā)1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾干水分就可以烹飪了。
把準備好的雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。桂圓，紅棗去核備用。雞塊焯去血水備用。泡發(fā)好的花膠切成小段備用。鍋里放清水和姜片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘后，轉小火煲1.5-2小時。此時是一個長時間的過程。
然后熄火，裝盤即可。
