材料/工具

蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠、鍋 大容器 保鮮膜 冰箱

方法

酸奶布丁原料[1] ：蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠、做法：1. 把魚膠和清水混和。2. 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚 膠的水和要混和的材料）。3. 等泡開后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。4. 溶化的過(guò)程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉。5. 因?yàn)樗崮滩豢梢约訜幔圆级∫{(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上 啦。6. 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌。7. 然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。8. 酸奶和魚膠混合。[2] 9. 酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過(guò)熱會(huì)變稀，如果過(guò)冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會(huì)攪拌不均勻。找 個(gè)容器裝起來(lái)，最好用底部有漂亮花紋的這樣會(huì)比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小 時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來(lái)，完成

搖搖樂(lè)布丁原料：純牛奶、果膠、優(yōu)逸雪品、布丁瓶做法：將果膠1:1混合優(yōu)逸雪品。倒入布丁瓶中，放至靜止。將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鐘后拿出。將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優(yōu)逸雪品混合。蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。靜置5分鐘后，布丁瓶?jī)?nèi)布丁凝結(jié)為膠狀即可食用。

草莓布丁原料：鮮草莓100克、草莓果醬100克、淡奶油1升、糖水、明膠60克、草莓果汁30克做法：1. 把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。2. 往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。3. 將奶油打起，把剩下來(lái)的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。4. 把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。5. 根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可。

薏仁布丁材料：薏仁100克、水300克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖80克、動(dòng)物性鮮奶油120克方法：1. 薏仁先浸泡6小時(shí)瀝干，再加水煮滾后，改小火煮約40分鐘上，之后交薏仁撈出瀝干，薏仁湯留下備用2. 待薏仁湯降溫至40℃時(shí)，加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過(guò)篩二次，再加入動(dòng)物鮮奶 油及薏仁攪拌均勻3. 將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可

焦糖布丁材料：雞蛋一個(gè)，砂糖適量，牛奶150毫升。方法：1. 將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中。2. 把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。3. 將焦糖倒入布丁模底部。4. 把雞蛋打在碗中，攪拌均勻。6. 牛奶中加入糖攪拌均勻。（千萬(wàn)不要把牛奶煮沸和雞蛋混合，除非你想吃牛奶雞蛋 花）。7. 蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。8. 把烤盤中倒入適量的熱水（稍微多一些但不要沒(méi)過(guò)烤盤），烤箱160度預(yù)熱5分鐘，把布丁模子放入烤盤中烤20分鐘左右即可。9. 可以冷卻后放入冰箱冷藏保存，口感更好。

橙汁布丁原料：甜橙750克、雞蛋600克、砂糖350克方法：1. 將橙子去皮擠汁2. 雞蛋打開取蛋黃3. 將橙汁、砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)， 放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。

紅棗布丁材料：紅棗250克、白糖100克、淀粉150克、淡乳500克、蜂蜜50克方法：1. 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；2. 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊；3. 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻；4. 冷卻后放入冰箱中待用。

葡萄干布丁材料：黃油150克、牛奶400克、雞蛋400克、面粉200克、玉米粉20克、砂糖300克、葡萄干75克、香草 粉、發(fā)酵粉各少許方法：1. 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用2. 將面粉過(guò)籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的 黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻3. 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模 子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時(shí)取出（不要在中途掀鍋）4. 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成 汁，上臺(tái)時(shí)，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食

玫瑰布丁材料：干玫瑰花20克、玫瑰花醬2小勺、瓊脂4g方法：1.瓊脂剪小段，用冷水浸泡至軟；2.玫瑰花沖入800ml開水，泡玫瑰茶湯待用；3.泡軟的瓊脂放入鍋中；4.加入泡好的玫瑰茶湯；5.加入適量玫瑰醬；6.小火加熱，一直攪拌至瓊脂完全融化；7.溫度稍降之后，將溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。