首先需要準(zhǔn)備原材料，然后在進(jìn)行制作： 雞胸肉1/2塊； 蔥末20克； 姜10克； 蒜頭40克； 五香粉1/4茶匙； 辣椒粉1大匙； 花椒粉1/4茶匙； 沙茶粉1大匙； 糖1大匙； 味精1茶匙； 醬油膏1大匙； 小蘇打1/4茶匙； 水50CC； 料理米酒1大匙； 炸雞排粉

許多人都想吃炸雞排，但又擔(dān)心外面做的不衛(wèi)生，因此，自己做炸雞排不是很好嘛？雖然最近很忙，忙里偷閑也要來放松一下。

材料/工具

雞脯肉(300g)雞蛋(1個)鹽、味精、淀粉(適量)料酒、面包糠(適量)胡椒粉、植物油(適量)炒鍋一個

炸雞排做法 主料：雞脯肉 輔料：油 鹽 紅酒 蘋果 黑胡椒碎 雞蛋 面包糠 面粉 番茄醬等 步驟： 1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度 2.用刀背捶拍松軟 3.先來腌制雞排，加適量鹽 4.加入紅酒 5.加入黑胡椒碎 6.半個蘋果切片，

方法

1.雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘。

炸雞排腌漬雞肉是關(guān)鍵，隆御天廚多年從事臺灣餐飲食材的研究，推薦炸雞排做法：材料 蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。作法：將所有材料放入果

2.雞蛋和淀粉攪拌成糊。

炸雞排所用的粉漿或粉，多有生粉和面粉制成，但實(shí)際上能讓外脆的是番薯粉。雞排（雞腿）可盡量劃刀切成均衡的薄度，再用胡椒鹽、咖喱粉、適量生粉和蛋漿腌制十分鐘，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆漿），中火炸至微金黃撈起，待油再滾時大火

3.雞脯肉片在蛋液里掛漿。

1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。 各式雞排成品 各式雞排成品 2.材料B放入果汁機(jī)中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。 3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞

4.均勻粘上面包糠。

原料： 芝麻50克、鹽1克、色拉油少許。 做法： 1、芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香（沒有電餅鐺可以用平底鍋）； 2、炒至顏色變成稍，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕松捏碎，并且聞有芝麻的香味即可； 3、倒入攪拌機(jī)中，加入

5.鍋內(nèi)加較多植物油，燒熱后，小火炸雞脯。

1、鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟； 2、將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹面糊 3、面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊

6.撈出瀝油。顏色還可以哦。

雞排的做法步驟 1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。 2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個盤子中備用。 3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起

7.可熱食，可涼食，吃的時候切片裝盤，味道不錯哦！

【材料】 雞胸肉300克、檸檬1個、海天古道料酒、海天特級金標(biāo)生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、鹽、黑胡椒粉、油適量 【做法】 1.雞胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特級金標(biāo)生抽和生粉抓勻，腌制片刻。將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

炸雞排上面涂抹的那種醬是怎么做的?

原料：

芝麻50克、鹽1克、色拉油少許。

做法：

1、芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香（沒有電餅鐺可以用平底鍋）；

2、炒至顏色變成稍*，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕松捏碎，并且聞有芝麻的香味即可；

3、倒入攪拌機(jī)中，加入少許的鹽；

4、開始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎；

5、但是還沒有開始出現(xiàn)糊狀，所以還要繼續(xù)攪拌，可以適量的放些油（攪拌的時候，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，保護(hù)電機(jī)）；

6、一直攪拌到想要的程度即可。

炸雞腿和炸雞排的做法有沒有區(qū)別

1、鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；

2、將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹面糊

3、面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊

4、調(diào)制好的全蛋糊

5、腌制好的雞腿裹面糊

6、再裹面包糠

7、放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃

做雞排準(zhǔn)備什么材料？

雞排的做法步驟

1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。

2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個盤子中備用。

3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。

4. 平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金*后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。

5. 吃時配以番茄醬即可。

炸雞排的具體用料和做法？

中餐炸雞排　　【菜名】炸雞排 　　【所屬菜系】閩菜 　　【特點(diǎn)】 閩菜 　　【原料】 　　雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克 　　【制作】 　　①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑； ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤 有關(guān)炸雞排雜圖(20張) 即可

雞排的做法和腌制法是怎樣的

【材料】

雞胸肉300克、檸檬1個、海天古道料酒、海天特級金標(biāo)生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、鹽、黑胡椒粉、油適量

【做法】

1.雞胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特級金標(biāo)生抽和生粉抓勻，腌制片刻。將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。

2.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出。

3.另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可。