開水?dāng)嚢璩衫m(xù)狀，稍微涼一點(diǎn)揉成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，醒30分鐘，取一塊面團(tuán)，搟皮，用圓形磨具或是碗壓出圓，每一個(gè)圓皮上均勻刷上一層薄薄的油，都刷完的，可以8-10張放一起，我用的10張，用搟面杖輕輕的搟，正反面換著搟，這樣出來(lái)的餅是差不多

薄春餅，做法簡(jiǎn)單，口感軟滑有韌勁，搭配土豆絲，肘花肉等菜品，特別美味。

材料/工具

普通面粉(300克)開水(150克)蒸鍋一個(gè)

食材： 薄如蟬翼的雙層春餅的做法步驟 1. 200g水燒開，倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，放置一邊散熱。 2. 面絮冷卻到不燙手、揉成團(tuán)，松弛15分鐘左右。 3. 面團(tuán)揉長(zhǎng)切劑子，每個(gè)劑子相當(dāng)兩個(gè)水餃劑子大校 4. 每個(gè)劑子稍稍搟開。 5. 取兩個(gè)劑子，一

方法

1.普通面粉300克，要用開水來(lái)揉面，150克左右適合。

春餅的做法介紹；制作春餅有哪些小竅門： 1.面粉里加入鹽，慢慢倒入開水?dāng)嚦尚鯛?，一邊倒一邊攪合至無(wú)干粉。 2.然后少量多次加入冷水，合成稍軟的面團(tuán)加蓋醒30分鐘。 3.搓成長(zhǎng)條揪成均等的小劑子。 4.稍微比餃子皮大一些，然后搟成薄片。 5.一個(gè)

2.用筷子攪拌，成絮狀后就可以開水揉面了。

春餅做法如下： 1、將面粉與沸水混合成面團(tuán)，分幾次加入冷水，用手揉成中等硬度的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫放置30分鐘。 2、取出醒面團(tuán)，切成一塊。把干面粉撒上，揉一揉。把它揉成長(zhǎng)條。用小刀將面團(tuán)切成約15克的小塊，將面團(tuán)壓成小煎餅，在

3.揉成大致光滑的面團(tuán)，用濕布蓋好后放在溫暖的地方，靜置半小時(shí)。

春餅皮（蒸制版） 主料 面粉適量 春餅皮（蒸制版）的做法步驟 1. 將面粉加少許油攪和下，然后一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀后，晾到溫?zé)岬臅r(shí)候揉成面團(tuán)稍醒會(huì)兒。面團(tuán)一定要軟軟的哦 2. 將醒好的面團(tuán)再次揉搓會(huì)兒，成長(zhǎng)條后切小劑子，稍微

4.靜置好的面團(tuán)，再稍微揉面排氣。

吃春餅時(shí)的配菜叫“和菜”。 吃春餅，自然少不了和菜。所謂“和菜”就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。 拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲

5.分成40左右一個(gè)的小劑子。

春卷做法： 春卷 準(zhǔn)備餡料：我們的春卷餡料包括： 1.葷料：蝦仁、切小塊的魚餅、炒豬肉絲、雞蛋皮切的絲 2.素料：沙葛絲（注，沙葛就是地梨，英文為：jicama root）、芽菜（bean sprout)、韭黃（或韭菜chrive)、老爸豆腐干切絲 由于春卷餡料根據(jù)

6.把分好的面團(tuán)搟成圓形，盡量搟的薄一些。

春卷做法： 春卷 準(zhǔn)備餡料：我們的春卷餡料包括： 1.葷料：蝦仁、切小塊的魚餅、炒豬肉絲、雞蛋皮切的絲 2.素料：沙葛絲（注，沙葛就是地梨，英文為：jicama root）、芽菜（bean sprout)、韭黃（或韭菜chrive)、老爸豆腐干切絲 由于春卷餡料根據(jù)

7.在面餅上薄薄的涂抹上一次色拉油，接著把下一張薄餅平鋪在其上，如此一張張摞上去。大概能做10張左右。

我的方法很簡(jiǎn)單哦. 我做春餅是蒸的，蒸出來(lái)的餅更軟一些。 面分成兩份，一份用開水燙面，另一份涼水和面，然后合在一起揉均勻，醒一會(huì)兒。 醒好的面再揉，然后搓成長(zhǎng)條，切成一小塊一小塊均勻的劑子，搟成薄薄的餅。 蒸鍋鋪屜布或放一個(gè)平盤也行

8.做鍋大火燒開后放入薄春餅，蒸10分鐘左右即可，然后燜5分鐘左右。趁熱把薄餅一張張分開。

用開水燙面，水一定要滾開。 把燙好的面和成面團(tuán)后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。 把搋好的面團(tuán)，放在有蓋的容器里，餳上一段時(shí)間。 利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)

9.薄春餅就這樣簡(jiǎn)單的做好了，快試試吧！

主料：面粉500g 輔料：油適量 步驟一：將面粉加入適量的溫水。 步驟二：和成光滑的面團(tuán)。 步驟三：將兩小塊面團(tuán)，分別搟成薄餅。 步驟四：在其中一張餅上撒上油。 步驟五：涂滿表面。 步驟六：將另一張餅疊加在上面，輕輕按一下。 步驟七：入煎

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春卷皮的最簡(jiǎn)單做法事什么呢？

春卷做法：

春卷

準(zhǔn)備餡料：我們的春卷餡料包括：

1.葷料：蝦仁、切小塊的魚餅、炒豬肉絲、雞蛋皮切的絲

2.素料：沙葛絲（注，沙葛就是地梨，英文為：jicama root）、芽菜（bean sprout)、韭黃（或韭菜chrive)、老爸豆腐干切絲

由于春卷餡料根據(jù)各人口味，隨意性很大，不必全部備齊，也可以換成其它材料，如，豬肉絲可以換成火腿絲、雞肉絲等。但是餡料必須是有味道的熟料，最好有葷有素（吃素的就全素好了，可加胡蘿卜絲、木耳絲、素火腿絲等。但是全葷的餡料就不好吃了)，并且要避免餡料滲出水分。

加工餡料：

1，葷料加工：

1－2個(gè)雞蛋磕碗中，加鹽適量、生粉（即芡份）、生油各少許，攪打均勻，燒熱平底不粘鍋，加油半湯匙搪鍋，然后下打好的雞蛋漿，攤成雞蛋皮，并將雞蛋皮切成小指長(zhǎng)的細(xì)絲；

速凍蝦仁徹底解凍（我按每個(gè)春卷放一顆蝦仁計(jì)算的），稍稍沖洗，瀝干，加胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖少許拌均勻，放微波爐高熱1分鐘，取出瀝去汁水，晾涼；

現(xiàn)成買的魚漿1/3磅，加豬肉糜2湯匙（也可不加豬肉），細(xì)蔥花一把（或切極碎的芫荽）、鹽糖胡椒粉生粉適量，順著一個(gè)方向攪拌均勻上勁，放熱油鍋中攤平，兩面煎金黃，取出切指頭大小的小塊（做魚餅可一次做多些，吃不完可留下次炒菜用，很香的！）

豬肉切絲，加醬油、糖、生粉及料酒少許拌均，下油鍋中炒熟，瀝干汁水備用；

2，素料加工：

沙葛1個(gè)（*拳頭大?。?，去皮，切絲，然后下5成熱的油鍋中煸炒，下1大湯匙蠔油，炒均勻，約7成熟就可上碟，瀝去汁水；

芽菜（綠豆芽）摘洗干凈，燒一鍋開水，水中加料酒幾滴、鹽1－1.5茶匙，煮沸后放綠豆芽，焯至豆芽剛剛變色，立即倒入漏勺瀝干水分，上碟晾涼，千萬(wàn)不要煮太久！

韭黃或韭菜摘洗干凈，切段，然后用沸水沖一下，上碟

老爸豆腐干切成絲

包春卷：

我媽媽把每樣餡料各取一些，放在攤開的春卷皮上，大約是四方形春卷皮的其中一個(gè)角的附近，然后把那個(gè)角疊到餡料上，再向前卷卷，把兩邊的另外兩個(gè)角疊向中間，最把春卷向前卷一下，然后用濕手指在最后一個(gè)角上沾沾，把這個(gè)角粘上，就包好了，就是象包包袱那樣包。另外春卷皮包裝袋背后可能有包春卷的說(shuō)明

煎春卷：

平底鍋中下油，燒熱，下春卷，中火，煎至兩面金黃，注意火候，要不時(shí)翻翻，不要煎糊了，而且翻過(guò)來(lái)后要下油，春卷皮要吸足油分，才會(huì)煎得又香又酥又脆！^_^

兩面煎至金黃后上碟，用廚房吸油紙稍吸油分（當(dāng)然也可以炸，但是煎沒(méi)有炸那么油膩，而且同樣香脆）

如果把每條煎炸春卷斜切成兩塊，然后沾急（口字旁的急）汁同吃，就是廣東茶樓的吃法了！

要訣：

1，餡料總結(jié)為：“有葷有素，有味無(wú)汁”的八字訣。炒素菜料的時(shí)候，不下鹽，這樣菜就不容易出水，而且改下蠔油，既能帶出咸味，又鮮美可口。如果菜料出水，弄濕春卷皮，春卷就不容易煎脆了。

2，炒葷料要熟，但是炒素料不要過(guò)熟，因?yàn)榧宓倪^(guò)程中的熱量會(huì)最終令素菜料全熟而且將素菜的汁水留在餡料中，這樣吃起來(lái)才外脆里鮮而且咬起來(lái)有少許鮮美的菜汁！

3，打雞蛋時(shí)下些生粉，這樣攤出來(lái)的雞蛋皮會(huì)更均勻

4，攪魚漿的時(shí)候千萬(wàn)不要下油同攪，否則材料不容易粘連

5，煎春卷的過(guò)程中要注意下油和火候，如果油分不夠，春卷容易局部黑糊，影響味道。

6，如果包的時(shí)候包破了，有口子，可以撕一小片春卷皮，沾點(diǎn)水帖在破了的口子上，煎的時(shí)候先煎這個(gè)破了口子的地方，春卷皮子一加熱就粘緊了

春餅制作方法

我的方法很簡(jiǎn)單哦.

我做春餅是蒸的，蒸出來(lái)的餅更軟一些。

面分成兩份，一份用開水燙面，另一份涼水和面，然后合在一起揉均勻，醒一會(huì)兒。

醒好的面再揉，然后搓成長(zhǎng)條，切成一小塊一小塊均勻的劑子，搟成薄薄的餅。

蒸鍋鋪屜布或放一個(gè)平盤也行，把搟好的第一張餅放進(jìn)去蒸。接著再搟下一張餅，搟好以后少抹一點(diǎn)點(diǎn)油，放進(jìn)蒸鍋摞在第一張餅的上面。

依次類推，一張一張搟，一張摞一張蒸。最后一張餅放進(jìn)去大概三分鐘后就可以關(guān)火了。

春餅的做法

面粉加入熱水，攪拌成絮狀，將面粉向中間按壓，根據(jù)面粉情況添水，成團(tuán)后按壓換揉捏，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘后取出。

切成等大的小劑子，取兩個(gè)劑子按扁，刷油后疊在一起，搟成薄薄的圓餅皮，一層層刷油碼好，冷水鍋蒸熟，肉塊切絲。

四個(gè)雞蛋煎成蛋餅后卷成卷，切絲，蔥段切絲，肉炒熟后同雞蛋絲，韭菜碼放再一起，加鹽炒成合菜，熟春餅趁熱分開，卷上材料即可。

最早的春餅是與合菜物在一個(gè)盤里的，稱為“春盤”。關(guān)于春盤的記載，可見于周處《風(fēng)土志》：“正無(wú)日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發(fā)五臟氣也?！边@里的五辛盤即春盤。

薄面餅的做法

主料：面粉500g? 輔料：油適量

步驟一：將面粉加入適量的溫水。

步驟二：和成光滑的面團(tuán)。

步驟三：將兩小塊面團(tuán)，分別搟成薄餅。

步驟四：在其中一張餅上撒上油。

步驟五：涂滿表面。

步驟六：將另一張餅疊加在上面，輕輕按一下。

步驟七：入煎鍋，烙制。

步驟八：烙制兩面金黃。

步驟九：出鍋后容易撕開。

步驟十：裝盤即可。

春餅的做法

食材用料

普通面粉180g

鹽適量

土豆一個(gè)相克食物

胡蘿卜半個(gè)相克食物

食用油適量

生菜適量相克食物

雞肉腸一根

孜然粉適量

蒜一瓣相克食物

醋適量相克食物

春餅的做法

春餅的做法圖解11.面粉里加1g鹽，混合均勻

春餅的做法圖解22.開水，注意是開水，慢慢加到面粉里，用筷子攪拌成雪花狀

春餅的做法圖解33.稍稍放涼，感覺自己能接受那個(gè)熱度了把面團(tuán)揉光滑，然后蓋上保鮮膜，醒面20分鐘

春餅的做法圖解44.土豆，胡蘿卜，切絲泡泡水，雞肉腸切絲，熱鍋涼油燒熱，下入雞肉腸絲小火炸

春餅的做法圖解55.炸到金*，撈出放到吸油紙上，趁熱撒一點(diǎn)孜然粉

春餅的做法圖解66.鍋中的油燒熱下一瓣蒜（切碎的），爆香，下入土豆胡蘿卜絲爆炒，快出加一點(diǎn)點(diǎn)鹽醋爆一下出鍋

春餅的做法圖解77.面團(tuán)醒發(fā)好了，繼續(xù)揉一分鐘，然后平均分成六分

春餅的做法圖解88.揉圓，按扁，每個(gè)面餅都抹好油

春餅的做法圖解99.兩個(gè)面餅，油面相對(duì)，用手捏在一起

春餅的做法圖解1010.哈哈，搟的不圓啊

春餅的做法圖解1111.熱鍋，不用放油，烙到兩面微微變色即可

春餅的做法圖解1212.撕開，就有兩張春餅了

春餅的做法圖解1313.抹上一層任何你喜歡吃的醬，幾片生菜

春餅的做法圖解1414.炒好的菜，腸

春餅的做法圖解1515.卷起來(lái)就可以了