方法

美國：吃掉綠色菜 美元滾滾來　　美國人每年年末都會迎來節(jié)日的高峰，感恩節(jié)和圣誕節(jié)都吃烤火雞。過年在美國是一個品嘗各種美食的好機會，不同的移民帶來不同的年夜飯烹飪方式。喜歡中餐的美國人，會在過年時候吃中國的餃子和鍋貼，他們知道那是金銀“元寶”的意思，都希望自己在新年里財運亨通。　　平時不喜歡吃豬肉的美國人，新年的時候選擇吃豬肉制品的也很多。他們認為這是招財進寶的象征。紐約的年夜飯桌上包括烤得紅亮的火腿（帶來好運），黑眼豆加米飯（這兩樣糧食煮的時候會漲大，取其吉利的意思），綠葉蔬菜（代表綠色的美元鈔票）。在美國南部，羽衣甘藍是受人歡迎的綠色食品，吃掉緊緊包裹的菜葉可以讓綠色的鈔票滾滾而來。

俄羅斯：餡餅寓意幸?！　《砹_斯人要在新年到來的午夜前一到兩個小時聚集在一起，回顧過去一年里最難忘的事情，以示告別。慶祝活動有放焰火和相互拜年。人們要等待到家里來的第一個造訪者。如果這個人是男的，那么預示這一年好運連連。俄羅斯人的傳統(tǒng)飲食素以簡單粗獷為特征，平日用餐制作和食用的時間都比較短。但是到了節(jié)假日，特別是新年他們會擺出一大桌美食與家人慢慢享用，比如烤鴨或烤鵝、奶酪、黑魚子醬、香腸、燒雞塊、黃油面包、蔬菜湯等，當然還有美酒伏特加?！　∵€有一種重要的食物在俄羅斯人的年夜飯中必不可少——餡餅，餡餅在俄羅斯有豐收、健康、幸福等美好的寓意，其原料以黃米、蕎麥為主，做法和樣式多樣，最后佐以果醬、魚子醬，味道很好。

法國：存酒全喝光 避免走背運　　法國人過年，當然少不了葡萄酒助興。據(jù)說在迎新年的短短幾天，把一年家中的剩酒全部喝光才可以避免來年的厄運。法國菜以高貴精致著稱。在以家庭為單位的年夜飯中，大家吃的可不是精致，而是熱鬧。因此，色香味俱全的法國美食盛宴絕對讓呼過癮，葡萄酒、燒鵝、火腿、鵝肝、蝸牛、奶酪、糕點、水果一應俱全。當然有的菜制作過程堪稱藝術，不是每個法國家庭都能輕松做出來的。

西班牙：連吃12顆葡萄 明年月月平安　　西班牙的傳統(tǒng)年夜飯里有蝦、羊肉和雞肉，還有西班牙式炒雞蛋。在新年鐘聲敲響的時候，西班牙人會隨著鐘聲，連吃十二顆葡萄，每一顆代表一個月，既祈禱該國的葡萄有個好年景，也希望自己和親友們月月平安。受到西班牙和葡萄牙傳統(tǒng)影響的很多拉丁美洲國家，如委內(nèi)瑞拉、古巴等國，也有在新年鐘聲中吃葡萄的風俗。

日本：誰家面條長 來年運氣好　　日本的新年食品被稱為“御節(jié)料理”，是一種非常賞心悅目的美食和美器結合?！坝?jié)料理”的食品注重色彩鮮艷，在精致的餐盤里碼放好幾層。日本人巧妙地用紅色、粉色和白色的新鮮魚肉搭配成喜慶的色調(diào)，襯上綠葉蔬菜，切開的水果和蝴蝶蘭花，美不勝收。日本各地的“御節(jié)料理”各具特色，而且很多人家都有自己的食譜?！　∪毡救思业膫鹘y(tǒng)還有煮年糕湯。每人吃一碗蕎麥面，也是過年必不可少的。吃蕎麥面的習俗從日本江戶時代流傳至今，意味著祈福和長壽。在除夕鐘聲敲響108下之際，各家各戶就競相吃起長面條來。據(jù)說，誰家面條長，來年的運氣就好。而且，幸運的多少與面條的長度成正比。

新加坡：全家撈魚生 盼風生水起　　和中國一樣，東南亞的大部分國家都慶祝農(nóng)歷新年。新加坡人過農(nóng)歷新年時，家人團聚在一起后晚餐的頭一道菜通常都是“魚生”，“魚生”是由生魚片切片和蔬菜絲搭配而成的，再調(diào)和沙拉醬拌制而成，這道菜中的每一份原料都排列得莊重整齊?！　∞r(nóng)歷新年的樂趣此時才剛剛開始，女主人拆開紅顏色的幸運包，里面裝著的不是錢，而是花生碎末和芝麻粒兒，她將它們?nèi)龅健棒~生”盤子里，全家人用筷子攪上幾遍，一邊抹著沙拉醬一邊叫喊“撈起”，大家通常會喊上個7至8遍。大盆年糕也是年夜飯中最受歡迎的一道菜品。油炸糯米和紅糖做成的甜年糕中包含著當?shù)厝似砀Ｉ钐鹈酆网欉\高升的愿望。

菲律賓：舉家齊動手 一起做雞飯　　菲律賓的年夜飯是所有人家都要“舉家齊動手，一起做雞飯”。菲律賓民眾素喜食雞，最有趣的是，能夾得雄雞頭者，謂之“獨占鰲頭，報曉人家”；得母雞頭者，則意味著“多子多雞（吉）”；即使是夾得雞肋者，也會稱之為“食之有味”；夾得雞蛋者為“圓滿”。

德國：豆類象征財富 家家爭相吃豆　　德國人把豆類當做是財富的象征，他們的年夜飯中通常會搭配扁豆湯、豌豆等豆制品，以期待來年能有好運。鯡魚和螃蟹也是德國人年夜飯中經(jīng)典的美食，他們還相信在口袋里裝一些魚鱗就會在來年交上好運。當然，香腸、馬鈴薯及德國啤酒和葡萄酒都是德國人慶祝新年必不可少的，奶油也是人人用餐必備的調(diào)料。

新年不吃龍蝦 拒走回頭路　　各國民眾在新舊年份交替之際，無論是公歷新年還是傳統(tǒng)的新年，都盼望新年新氣象。人們在闔家團圓的時候，總是喜歡和親朋好友分享美食，同時也有祈福的意思。德國人新年夜時要在自己餐盤里，把每樣食品都留一點，表示要留給下一年吃。菲律賓人講究在除夕夜，餐桌上必須有豐盛的食物，以保證家人來年不會餓肚子?！　≡谖鞣饺说牟妥郎?，也有好運食品的說法。例如他們認為吃葡萄、魚、豆類和甜點心等，會帶來好運氣和健康身體，說法都很有趣?！　∨c此同時，他們在新年時也避免食用一些食物。比如他們在新年的時候不吃龍蝦。雖然平時龍蝦被認為是很好的食物，但是因為龍蝦喜歡倒著游動，而誰也不愿意新年走回頭路，所以龍蝦注定被摒棄在年夜飯之外。和我國不同的是，很多西方國家的人新年不吃雞，因為雞總是向身后刨土，他們認為這個行為很容易把過去的事情翻出來，如果是憾事或是壞事，那么在新的一年里，大家是不想看到的。還有他們也不喜歡吃其他有翅膀的禽類，免得好運會飛走。