準(zhǔn)備材料：黃骨魚(yú)兩條、老豆腐1塊、白胡椒粉、豬油、 香菜、 鹽、生姜、大蒜、香蔥、花椒、麻辣蘸料（選配） 制作步驟： 1、黃骨魚(yú)去除內(nèi)臟以及表面懸浮物，反復(fù)沖洗干凈。豆腐用涼水泡著備用。生姜切片。 2、鍋里放豬油，油溫八成熱時(shí)下姜片、

鯉魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ、Ｃ、尼克酸等多種維生素，還含有鈣、磷、鐵及10多種游離氨基酸。鯉魚(yú)的功效：利尿消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣。適用于：水腫脹滿(mǎn)、腳氣、黃疸、咳嗽、

材料/工具

主料：魚(yú)(花鰱、鯉魚(yú)、草魚(yú)均可)1條重約500克，凈冬筍50克，平菇50克，熟雞肉50克，熟火腿50克，豆腐100克，海米15克。輔料：胡椒面lO克，味精1克，精鹽10克，料酒10克，化豬油500克(實(shí)耗100克)，雞油25克，雞湯1500克。

非常新鮮的鯽魚(yú)一條（不用很大，能比電飯鍋的鍋底直徑差不多最好），蔥、姜若干、白胡椒粉、白酒、鹽（有香菜也是很不錯(cuò)的） 做法： 1、新鮮的鯽魚(yú)洗凈，（尤其將腔內(nèi)的血水和污物處理干凈，否則會(huì)腥），兩側(cè)切花刀～ 2、電飯鍋燒熱到按鈕跳起，

方法

1．先將魚(yú)刮鱗、挖鰓、去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分。在魚(yú)身兩面各割5～6刀，將精鹽2．5克與料酒抹在魚(yú)體內(nèi)外，碼味半小時(shí)，將魚(yú)放入豬油鍋內(nèi)稍炸撈起。

制作方法如下:先把財(cái)魚(yú)剁成小段,姜蒜切成片待用;將鍋燒辣,放入姜蒜,炸出香味后放財(cái)魚(yú)塊稍微炒一下,財(cái)魚(yú)片成白色后朝鍋中倒入冷水,現(xiàn)在很關(guān)鍵的就是在湯沒(méi)燒開(kāi)前不能動(dòng),否則魚(yú)湯會(huì)很腥;湯滾開(kāi)以后用小火煨;最后等魚(yú)湯煮成乳白色的即可,整個(gè)制作時(shí)

2．再將冬筍、熟火腿、熟雞肉均切成薄片。平菇撕成大片。豆腐切成厚片，用水氽一下。海米淘?xún)簟?/p>

大火煮5分鐘后改中小火煮15分鐘，一共20分鐘。 準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)、蔥、姜、鹽、料酒。 一、第一步用清水將鯽魚(yú)反復(fù)清洗，去除內(nèi)臟，放在旁邊備用。 二、然后將準(zhǔn)備好的蔥切段兒，姜也要切片，放在一旁備用。 三、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚(yú)放入

3．然后將炒鍋置旺火上，下豬油100克燒至三成熱，放入平菇、冬筍炒一下，再加入雞湯、魚(yú)、海米、熟火腿、雞肉、胡椒、味精、精鹽7．5克、與豆腐，燒沸，倒入砂鍋，加蓋燒至魚(yú)熟，淋雞油，連鍋上桌即成。

鯉魚(yú)一只 白豆腐 花生油 姜片 料酒 胡椒粉 芹菜珠~鹽少許。 1、鯉魚(yú)去鱗去腮，內(nèi)臟。 2、豆腐切塊 3、鍋入油，燒熱。把鯉魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃。 4、鯉魚(yú)煎好后，撈起備用~在砂鍋中倒入清水，燒開(kāi)~水離鍋邊大概8厘米處即可。然后放入魚(yú) 姜片 5、

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春節(jié)吃什么？

春卷，餃子，農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶(hù)戶(hù)都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。

節(jié)前十天左右，人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚(yú)肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買(mǎi)充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

北方人家過(guò)年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴，插上松柏枝。 北方人過(guò)年吃餃子。餃子中有的里餡放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱(chēng)長(zhǎng)生果），用意是吃了人可長(zhǎng)壽；有一只餃子餡中放一枚制錢(qián)，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。

新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。 江南人家新年泡茶敬客，茶盤(pán)里或碗蓋上放兩只橄欖，稱(chēng)為“無(wú)寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說(shuō)吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚(yú)頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚(yú)（余）”。

新年必吃年糕，南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點(diǎn)的佳品。年糕，春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到、粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院螅脽狒┏擅鬃?，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱(chēng)小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。

年糕的種類(lèi)很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。

年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

參考資料：春節(jié)吃什么

春節(jié)吃什么？

春卷，餃子，農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶(hù)戶(hù)都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。

節(jié)前十天左右，人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚(yú)肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買(mǎi)充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

北方人家過(guò)年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴，插上松柏枝。 北方人過(guò)年吃餃子。餃子中有的里餡放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱(chēng)長(zhǎng)生果），用意是吃了人可長(zhǎng)壽；有一只餃子餡中放一枚制錢(qián)，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。

新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。 江南人家新年泡茶敬客，茶盤(pán)里或碗蓋上放兩只橄欖，稱(chēng)為“無(wú)寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說(shuō)吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚(yú)頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚(yú)（余）”。

新年必吃年糕，南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點(diǎn)的佳品。年糕，春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到、粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍（俗稱(chēng)小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。

年糕的種類(lèi)很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。

年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

參考資料：春節(jié)吃什么