方法

正宗的重慶火鍋是“九宮格”（鍋里有9個(gè)格子），主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。

小面：重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面，多現(xiàn)于路邊攤，面條有嚼勁，配以水燙青菜，小面價(jià)格低廉，是重慶的平民美食之一。

酸辣粉：酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。如果你去磁器口玩，就可以看見(jiàn)許多現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)酸辣粉的店面。

老麻抄手：老麻抄手從2002年始創(chuàng)至今，以博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化為依托，結(jié)合獨(dú)特的制作方法及地域文化，以其特麻、中麻、微麻為特點(diǎn)，受到商務(wù)白領(lǐng)、街坊鄰居、大眾食客的追捧與喜愛(ài)，逐步聞名于重慶乃至全國(guó)。

火鍋米線(xiàn)：所謂的火鍋米線(xiàn)，就是傳統(tǒng)重慶火鍋湯料加入傳統(tǒng)小吃米線(xiàn)并配以經(jīng)典重慶火鍋配菜，如：鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。

萬(wàn)州格格：萬(wàn)州格格主要有三種，肥腸、排骨和羊肉，裝在圓形桶狀的竹器里面下面以芋頭，洋芋（土豆）或者紅薯為底。上面鋪上拌好調(diào)料的肥腸、排骨和羊肉。然后一個(gè)個(gè)重疊起來(lái)，蒸熟。吃的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)香油在上面，吃羊肉格格的時(shí)候還需要放香菜去除羊肉的臊味。有點(diǎn)類(lèi)似于粉蒸肉，但比粉蒸肉的味道卻要經(jīng)典得多。

榮昌鋪蓋面：榮昌鋪蓋面是一道重慶市的漢族面食名吃。因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋面。榮昌鋪蓋面除了造型獨(dú)特，面薄爽口，味道鮮美外，還富含豐富的碳水化合物、有無(wú)機(jī)鹽、多種礦物質(zhì)、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。因此，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。