美食
美食
材料/工具
低筋面粉70g玉米淀粉20g 雞蛋3個(gè)濃稠酸奶200g 細(xì)砂糖50g消化餅干150g黃油60g 淡奶油500g吉利丁粉20g 芒果800g（400g打碎做慕斯層）
方法
蛋糕做法有很多種，有酸奶蛋糕、牛奶蜂蜜蛋糕、日式輕乳酪蛋糕、紅糖紅棗戚風(fēng)蛋糕、芒果慕斯蛋糕等等
酸奶蛋糕蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。
篩入低粉和玉米淀粉，攪拌。
攪拌成如圖細(xì)膩光滑，蛋黃糊制作完成，一旁備用。
蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發(fā)至大彎鉤狀態(tài)。
蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，分滿即可，多余出一部分我放入了一個(gè)迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。
預(yù)熱好的烤箱中把烤盤(pán)加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉(zhuǎn)120度20分鐘，關(guān)火，在烤箱中燜30分鐘再取出。
倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。
