荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養(yǎng)成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？ 方法是：將潔凈的鍋置于火上燒熱，放入少量油， 打入一個雞蛋，煎至

怎么才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？

方法

不粘鍋開小火，倒入適量油。

油煎荷包蛋 用料：雞蛋1粒，醬油少許 做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。

等鍋稍熱后，轉(zhuǎn)最小火，輕輕往鍋正中央打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。

蛋炒飯： 準(zhǔn)備食材：雞蛋、油、蔥、鹽、胡椒粉、米飯。 步驟一：首先把蛋清和蛋黃分開，蔥切成蔥花。 步驟二：不粘鍋加熱，放少量薄油。 步驟三：倒入飯炒勻，炒熱，關(guān)火離爐。 步驟四：然后倒入打散的蛋黃。 步驟五：不斷地攪炒，直至均勻每粒

蛋黃有時會稍微跑偏，沒關(guān)系，提前準(zhǔn)備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。

需要把蛋黃和米飯充分在鍋中攪拌均勻即可，詳細(xì)步驟如下—— 食材準(zhǔn)備：米飯300克、蛋黃3個、色拉油適量 輔料準(zhǔn)備：鹽少許、香菜末少許 1、準(zhǔn)備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，加入米飯。 2、用勺子壓拌炒散。 3、倒入

待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉(zhuǎn)化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一只手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。

馬蘭頭豆腐卷做起來非常好吃。 制作方法： 1、將馬蘭頭的雜質(zhì)去除了，胡蘿卜外皮也去除了，再將鍋中的水煮沸，隨后將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲分別放入水中焯燙著，再將它們的水分瀝干了。 2、這時將雞蛋打散了，將它放入鍋中攤著，等金

喜歡吃溏心的，繼續(xù)小火半分鐘左右，然后關(guān)火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續(xù)兩三分鐘，關(guān)火后也多悶一會兒就好啦。

主料：1塊豬肩肉 1塊里脊 1根大骨頭 400g小麥面粉 50g肉湯 配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 蔥段 油酥 甜面醬 全部適量 用料 見上 熏肉大餅的做法 將肉洗凈，泡四個小時以為上。 將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒

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熏肉怎么做好吃

主料：1塊豬肩肉 1塊里脊 1根大骨頭 400g小麥面粉 50g肉湯?

配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 蔥段 油酥 甜面醬 全部適量

用料 ?

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熏肉大餅的做法 ?

將肉洗凈，泡四個小時以為上。

將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)略小點火。用筷子扎看肉爛后就可以閉火。

在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒有了再開蓋。

準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時以上。

將醒好的面團分成80G一個，油酥分成20G一個。

這樣一個餅是100G，將油酥放在面團上壓扁，用搟面杖搟開。

再面對折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個動作，最少要重復(fù)三次。搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。

切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。

小貼士

熏肉的時候加點茶葉，畫龍點晴啊，增香不少！我的肉熏的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我搟卷了得有五遍以上。大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香；熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。吃時大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，口味絕妙。

蛋炒飯怎么做？

蛋炒飯做法：將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。鍋里放少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

鍋中再放適量的豬油燒熱，倒入蔥花炒一會兒，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒一會兒，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下就可以了。

需要注意的是炒飯的時間不能太長，太長飯炒出來會碎碎的而且很干，炒飯最好使用冷飯來做,有個好辦法可以讓煮的比較軟的飯炒起來也能一粒一粒的很好看.就是把飯裝在保鮮袋里,放在冰箱里一晚,第二天炒得時候拿出來隔著保鮮袋把飯拍碎在炒就好了.

西紅柿炒雞蛋可以加糖嗎？

西紅柿炒雞蛋可以加糖。也不會中毒。

加多少糖，這個主要是根據(jù)自己的口味需求來進(jìn)行的如果你喜歡吃甜食的話就可以加一些糖不喜歡吃甜食的話就不需要加糖對于這個菜本身的營養(yǎng)成分，并不會有什么影響。

西紅柿炒雞蛋放不放糖，并不重要，我們所執(zhí)著的，是家鄉(xiāng)的味道，是媽媽燒的菜，是久違了的歸屬感。

擴展資料：

西紅柿炒雞蛋的做法

1.把西紅柿和雞蛋清洗干凈

2.西紅柿去掉蒂部，切成塊

3.雞蛋加點鹽打散

4.鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液

5.炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用

6.鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒

7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。

8.放進(jìn)提前炒好的雞蛋，混合均勻關(guān)火。

炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發(fā)的太快，要小火慢慢熬出汁水來。

蘆筍要怎么做才更好吃呢？

培根蘆筍卷

用料

培根、蘆筍、黑椒碎

做法

1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水里

3.培根一切為三備用

4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然后依次做好全部

5.將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可

小貼士

1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里，口感更脆爽。

2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。

3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。

鮮香菇炒蘆筍

主料

蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒

輔料

干辣椒、蒜、姜

1.主要材料。

2.蘆筍洗凈蘆筍切段；

3.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊^涼；

4.黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5.香菇洗凈切小片；

6.熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7.再倒入香菇片翻炒至軟；

8.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。

清炒蘆筍蝦仁

用料

蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

做法

1.鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻

2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

3.起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進(jìn)去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋

蘆筍濃湯

用料

蘆筍、土豆、培根

做法

1.蘆筍洗凈，切去根部比較老的部分；土豆去皮，切成薄片；

2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽后蒸5、6分鐘至熟；

3.蒸蘆筍的時候準(zhǔn)備煎培根；培根切丁；

4.小火慢慢煎炒，不用放油；

5.盛出備用；

6.將蘆筍切下筍尖備用；

7.筍尖放進(jìn)湯碗；

8.其余的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊；（我用手持?jǐn)嚢铏C，直接放鍋里攪拌了）

9.加入黃油；

10.加入牛奶；

11.湯鍋上火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠；

12.加鹽，加胡椒調(diào)味兒；

13.倒入湯碗即可。

炸魚塊怎么做酥脆好吃？

炸魚塊：

準(zhǔn)備用料：草魚塊500g、油適量、鹽適量、面粉適量、姜適量、雞精適量、生抽適量

1、魚處理干凈，切成塊。

2、加入姜末里面，接著加點生抽里面。

3、放點鹽和雞精里面拌勻。

4、撒些干面粉里面。

5、拌勻后備用。

6、油燒熱后將魚塊放進(jìn)去炸。

7、中火炸到表面呈金*。

8、撈起來控干多余的油即可！