材料/工具

小麥粉100g、雞蛋3個、綿白糖100g、黃油適量

方法

首先拿個金屬盆，放入3個雞蛋

然后是準備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網(wǎng)篩一遍，這樣可以使面粉變輕，容易均勻分布，不容易壓垮氣泡

然后先把雞蛋稍微打抣。

加入綿白糖100克

然后準備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水里溫一下，一邊攪拌，到看不見白砂糖就拿出來，這是為了更好地讓糖融化。

然后就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機的話開到最強檔。手動的話就拼命使勁吧。大概手動要個10鐘左右吧。

注入空氣以后，雞蛋液就會變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會發(fā)白。這是雞蛋液的乳化現(xiàn)象，因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。但是因為不加乳化劑，所以這個乳化現(xiàn)象是暫時的，必須和時間賽跑，在氣泡破裂之前進行操作并烤熟它

然后就到了最要命的一步，這一步絕對考驗技術(shù)，就是加面粉。篩好的面粉可以分4,5次加進去，加的時候盡量均勻撒出去，千萬不要朝一個地方倒下去，否則那個地方就會不堪重壓，氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周圍的向中間包裹，動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小，那是因為氣泡遇到面粉后破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了，面粉還剩下一點點，那就放棄面粉，不要在加了，面粉少那么一點點不會太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達一半，那會導(dǎo)致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄面粉。

然后就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點就是別往一個地方加，要盡量均勻撒出去。，攪拌方法和面粉加入后一樣。黃油也會使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開始加面粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄面粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒啥問題的。

在黃油加進去攪拌到看不見黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然后就是抓緊時間倒到模子里。模子是18厘米直徑的。模子里事先涂一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點手忙腳亂，結(jié)果黃油忘了涂，險些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得救。倒進去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒，這樣可以排出比較大的氣泡，防止烤好以后蛋糕冷卻縮小。全部倒進去以后，把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下，這也是為了排出大氣泡，這一步是絕對不可以省略的。

然后就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鐘，然后為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續(xù)烤10分鐘?？竞靡院?，中間用筷子插進去，拔出來沒東西黏住就可以了，不行的話可以再烤一會?？己靡院缶腿鐖D了，這時候還要重復(fù)一下烤之前的動作。把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。防止蛋糕冷卻后縮小。

然后就是倒出來冷卻。到此為止最有難度的事都做了，接下去就簡單了。

把冷卻的蛋糕從中間一分為二，建議買一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。

然后準備罐裝的黃桃，當然也可以是新鮮草莓或別的水果。

一半切丁備用

藍莓備用

然后就是打奶油，去買這種半成品奶油，一定要看清標示，要買純奶油。

準備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。

把奶油倒入另一個盆，然后疊加到剛才放了冰水的盆子里。整個打奶油的過程保持在零度。

打好以后就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的，就是累一點。不行就把這個艱巨任務(wù)交給老公吧。

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把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然后把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。這時候不要把奶油全部用光，留一點裱花用。

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然后把另外一半蓋上去。

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我準備了紅色和綠色兩種食用色素，不過這個個人喜歡，大家可以自由選擇。

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加入紅色素，只要一點就好。

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這是用來表花的，沒有也無所謂，用保鮮袋也是可以的，就是花樣單一點而已。

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把一盒奶油打出來的全部都倒上去了

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用塑料薄片裱成這樣就差不多了

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然后就是裝飾裱花，個人自由發(fā)揮吧

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生日蛋糕還是要點了蠟燭以后才有感覺。