肉餡一般比較干，先打一個(gè)雞蛋用筷子攪拌，然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水(精益求精的話，煮 點(diǎn)花椒，用那個(gè)水)，每加一次攪拌一會(huì)兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉 餡里一般要加鹽，五香粉，姜末兒，醬油(有些人可能不喜歡)，料酒。燒些熱油， 趁熱澆

餃子好不好吃，主要看餃子餡兒，那么如何做出好吃的餃子餡兒呢？下面芥墨給大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單的餃子餡二制造方法，僅供參考。

材料/工具

適量的五花肉、蠔油、鮮醬油、鹽、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、蔥

包子鮮肉餡 材料 1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克 做法 (1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。 (2)將蔥切細(xì)與材料2一并加入絞肉中拌勻即可。 白菜肉餡包子 材料 白菜半棵,肉餡半斤,醬油

方法

首先將各種材料洗干凈

1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)

先將肉切成片，再跺成小肉丁

用料 自發(fā)面粉 1500克 酸菜 1000克 料酒 適量 姜 一小塊 鹽 適量 大蔥 一整根 白胡椒 適量 五香粉 適量 醬油 適量 肉餡 400克 東北酸菜餡大包子的做法 自發(fā)粉加入適量溫水揉成面團(tuán)，水溫不可超過三十度 太熱會(huì)燙死酵母 加蓋發(fā)酵 酸菜洗凈 切碎

再將生姜剁成姜末

做餡：韭菜洗凈控會(huì)水，然后切小段 鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會(huì)更香，但為了健康還是用植物油），可以適量多放些。根據(jù)韭菜的量確定雞蛋的個(gè)數(shù)，我一般一斤韭菜放兩到三個(gè)雞蛋（打雞蛋時(shí)在蛋液里放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋

準(zhǔn)備好必要的調(diào)味品

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點(diǎn)都

將肉末和姜末放在一起，倒入適量的玉米油、料酒、醬油、耗油、白糖、鹽，攪拌均勻（期間加入適量的水，利于攪拌）

可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、蔥。 制作包子餡的步驟： 1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。如圖： 2.雞蛋炒熟后切碎，木耳泡軟后切段。如圖： 3.豆干切碎叮如圖： 4.蔥姜分別洗凈切碎。如圖： 5.切好的所有材料加

將事先準(zhǔn)備的蔥，切碎

可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、蔥。 制作包子餡的步驟： 1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。如圖： 2.雞蛋炒熟后切碎，木耳泡軟后切段。如圖： 3.豆干切碎叮如圖： 4.蔥姜分別洗凈切碎。如圖： 5.切好的所有材料加

倒入肉末中，攪拌均勻（也可以按自己的口味加入香菜或芹菜等）

準(zhǔn)備材料：包子皮適量、油5克、香蔥100克、豬肉餡250克、植物油20克、香油5克、醬油12克、料酒10克、花椒粉適量、姜粉1克、雞精5克、鹽4克 制作步驟： 1、首先將小香蔥洗干凈，控去水份。 2、然后切成香蔥碎備用。 3、將豬肉餡放入盆中，加入各

最后靜止半小時(shí)至一小時(shí)（可以選擇冷藏），就可以包餃子了。

一、可以做豬肉韭菜餡，具體做法和用料：豬肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調(diào)料1包。 二、豬肉韭菜餡的具體做法： 1、肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點(diǎn)。 2、用搽姜板搽入姜泥。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

包子餡，要放那些調(diào)味料好吃？

可以放姜、香菇、雞蛋、花生油、生抽、老抽、雞精、香油、蔥。

制作包子餡的步驟：

1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。如圖：

2.雞蛋炒熟后切碎，木耳泡軟后切段。如圖：

3.豆干切碎丁。如圖：

4.蔥姜分別洗凈切碎。如圖：

5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調(diào)勻。如圖：

6.包子餡就制作好了。

請(qǐng)問包子調(diào)肉餡好吃又香：怎么調(diào)

準(zhǔn)備材料：包子皮適量、油5克、香蔥100克、豬肉餡250克、植物油20克、香油5克、醬油12克、料酒10克、花椒粉適量、姜粉1克、雞精5克、鹽4克

制作步驟：

1、首先將小香蔥洗干凈，控去水份。

2、然后切成香蔥碎備用。

3、將豬肉餡放入盆中，加入各種調(diào)料。

4、然后用筷子攪拌均勻。

5、再加入提前切好的香蔥碎。

6、用筷子攪拌均勻，豬肉香蔥餡就做好。

7、取一個(gè)搟好的皮，加入適量的餡料。

8、然后包成包子形狀。

9、都包好后放入鍋中進(jìn)行醒發(fā)，時(shí)間為15分鐘左右。

10、酵發(fā)結(jié)束后冷水上鍋蒸20分鐘，蒸好后悶三分鐘左右再掀開蓋子。

11、成品圖。

包子餡怎么調(diào)不干好吃

油

做餃子的肉餡怎么調(diào)才好吃

一、可以做豬肉韭菜餡，具體做法和用料：豬肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調(diào)料1包。

二、豬肉韭菜餡的具體做法：

1、肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點(diǎn)。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子餃子的調(diào)料。不喜歡的可以不放。

4、加鹽

5、加糖，少一點(diǎn)點(diǎn)。

6、黃酒加入。

7、生抽加入。

8、老抽加入。

9、用4根筷子，順著一個(gè)方向攪拌均勻。?

10、水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時(shí)，不可以繼續(xù)加水。

三、烹飪技巧

1、攪拌好的肉餡冷藏備用。?

2、可以加入自己喜歡的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入點(diǎn)色拉油，這樣拌過的菜，再拌入肉餡中不容易出水。?

3、打水量要看肉的吸水情況而定。肉更容易吸收水分。?

4、鹽和老抽不要一次加太多，以防肉餡過咸，顏色過重。餃子餡調(diào)好后會(huì)先包兩三個(gè)，煮熟以后嘗一下味道。淡了可以再加鹽，咸了可沒法補(bǔ)救。

豬肉餡包子如何調(diào)味好吃

小籠包

小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開粉要用滾水

淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會(huì)很難包

，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì)很好味了。

材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或

紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）

＋醋（兩湯匙）

做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，

將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻

沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。

回答者：西風(fēng)撫柳 - 舉人 五級(jí) 8-18 09:35

小籠包的最地道做法

做皮時(shí)開粉要用滾水 皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會(huì)很難包 ，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，

材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或

紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（

一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）

＋醋（兩湯匙）

做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，

將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻

小籠湯包

主料： 精白面粉400克、凈豬夾心肉250克、凍皮湯400克

輔料：熟大油25克，白糖、鹽各10克；醬油12克，味精5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，蔥、姜汁水120克，雞湯適量；

制作：

1)制餡心；

a)將肉去皮、骨、洗凈，剁成肉末，加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥、姜汁，一面攪和，隨之慢慢加入清水，不斷地?cái)噭?dòng)起勁；最后放入香油、熟大油、拌透即成餡心；

b)將洗凈、刮凈毛污的肉皮，放入開水炒勺中過水后撈出，再放入勺內(nèi)，加入雞湯燒至汁濃后，篩濾去渣，隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子，熬煮一會(huì)后，撇去浮沫，將皮湯倒入缽內(nèi)；

c)冷卻后即成凍皮湯，取其400克，切成黃豆粒大小的肉末拌和；

2)制包皮：

將面粉加入涼水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，揪成160個(gè)劑子，用搟面杖搟成圓形皮子；

3)包入餡心：將餡包入皮內(nèi)后，捏成鯽魚口形的包子，上屜蒸5分鐘左右見包子臌汽，湯滿口濕潤(rùn)時(shí)，取出即成。