美食
美食
材料/工具
金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克 ，芝麻適量
方法
先將面包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護(hù)不粘的內(nèi)壁）
接下來(lái)倒入面粉和酵母。
將面包桶放進(jìn)面包機(jī)卡好。
選擇“和面”程序，20分鐘，開(kāi)始！
等差不多成團(tuán)后，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。
一次“和面”程序完成后，面團(tuán)的狀態(tài)還不夠,建議再啟動(dòng)一次“和面”程序。另外，面包機(jī)揉面時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)生熱升高面團(tuán)的溫度，如果蓋著蓋子會(huì)讓面團(tuán)濕黏影響面筋，所以建議開(kāi)著蓋子。
用手檢測(cè)一下，面筋已經(jīng)擴(kuò)展，可以加黃油了。
扔進(jìn)提前軟化的黃油，再重復(fù)一次“和面”程序。
取出來(lái)檢驗(yàn)一下，可以撐開(kāi)成不容易破裂的大片薄膜為宜。
將面團(tuán)取出收?qǐng)A后放進(jìn)面包桶，基礎(chǔ)發(fā)酵。（把面包機(jī)蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發(fā)酵，正常室溫就行，因?yàn)槊姘牡谝淮伟l(fā)酵溫度在28度左右）
發(fā)酵至插入食指取出后凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份
取一份，均勻搟開(kāi)。
將搟開(kāi)的皮折成三折。
轉(zhuǎn)90度后再次均勻搟開(kāi)。
由上而下緊密卷起。另外兩份也重復(fù)以上步驟。
三個(gè)都做好，并排放入面包桶。(攪拌刀需要取出來(lái)）
用面包機(jī)的酸奶程序進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間為50分鐘左右，最后發(fā)酵至接近面包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
選擇“烘烤”程序，把面包桶裝入面包機(jī)內(nèi)，時(shí)間設(shè)定為50分鐘，顏色選擇中等。
效果如圖所示。
