在做餃子餡時(shí)有很多竅門(mén)，下面我來(lái)總結(jié)幾點(diǎn)。在做肉餡時(shí)，可以加一些花椒水，它不僅能去除腥味，而且味道也會(huì)更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒就可以了?；蚴窃陲溩羽W中加個(gè)雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。 葷素搭配均勻，好吃又營(yíng)養(yǎng)

俗話說(shuō)好吃不如餃子，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，不光是逢年過(guò)節(jié)，連平時(shí)一日三餐，餃子也是不二之選。出門(mén)吃餃子是盼團(tuán)圓的意思，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來(lái)之意。那么餃子好吃餡兒難調(diào)，餃子餡怎么調(diào)好吃？今天就教大家?guī)讉€(gè)妙招，快速拌出美味可口的餃子餡兒。

方法

蔥姜末不能少

一、肉餡里要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時(shí)候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調(diào)料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個(gè)是用來(lái)調(diào)肉餡的水份的，如果是做純?nèi)獾模€要在里面加一些水三鹽 花椒粉 之類(lèi)的粉狀調(diào)料后加，再絞勻，

有人喜歡簡(jiǎn)約，認(rèn)為做飯不要放那么多調(diào)料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對(duì)于餃子餡不好使。因?yàn)轱溩羽W一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥姜末是絕對(duì)不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

蔥姜末不能少 嘟嘟一直認(rèn)為也是一直那么做的，不管是做菜還是調(diào)餃子餡，都不要用那么多調(diào)料。嘟嘟同事說(shuō)自己家，一排調(diào)料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個(gè)飯，就像是進(jìn)行科技實(shí)驗(yàn)。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是

肉餡里加適量水

方法/步驟 1選購(gòu)食材。 從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮豬肉和大蔥。 2準(zhǔn)備工作。 將豬肉洗凈，洗去血水，將蔥剝?nèi)ジ善?，去根洗干凈，斬成段。將豬肉切成片狀。姜切成片備用。 3剁餡。 將豬肉剁成肉泥，在過(guò)程中依次加入大蔥，姜，一起剁。剁好的餡子盛入容器待

豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會(huì)加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點(diǎn)兒水。

1、取剁細(xì)的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。 2、然后加入蔥花、姜末、花椒粉和海鮮進(jìn)行攪拌（因?yàn)橹笫斓娘溩右核忉u

調(diào)料放到肉餡里

調(diào)餃子餡，一定要放這3樣調(diào)料，少一樣都不行，餃子超好吃回味無(wú)窮 社會(huì) 生活 餃子 餡料 妙招

有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調(diào)料，但事實(shí)上這樣餃子的味道會(huì)大打折扣。在拌餃子餡的時(shí)候，先把蔥姜末放到肉餡里，中和肉的腥味，再放各種調(diào)料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。

調(diào)餃子餡，一定要放這3樣調(diào)料，少一樣都不行，餃子超好吃回味無(wú)窮 社會(huì) 生活 餃子 餡料 妙招

加一個(gè)雞蛋

事實(shí)上，雞蛋也是一個(gè)很好的調(diào)味品。打一個(gè)雞蛋放入肉餡里，不僅更利于肉餡的粘合，方便進(jìn)行包餃子的操作，做出來(lái)的餃子餡還又滑又香，非常好吃。

1.蔥姜末不能少 有人喜歡簡(jiǎn)約，認(rèn)為做飯不要放那么多調(diào)料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對(duì)于餃子餡不好使。因?yàn)轱溩羽W一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥姜末是絕對(duì)不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。 2.肉餡里加

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餃子餡里都放些什么調(diào)料好吃？

調(diào)料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。

一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，姜汁，蔥末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，蔥末，雞精，喜歡姜的味道的話就可以放，不喜歡就可以不放了，因?yàn)榻话愣际怯脕?lái)去除肉腥味，或者是膻味的，當(dāng)然，純海鮮的話，比如說(shuō)一整只的蝦仁，少少的一點(diǎn)精鹽就已經(jīng)非常足夠了。

餃子餡的做法：

1.花椒粒用100毫升開(kāi)水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針?lè)较驍嚢柚迫怵W充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最后加香油拌勻備用。

2.洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。

3.大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。

4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結(jié)合成粘稠）。

北方人必備的餃子，怎么樣才能調(diào)出好吃的餃子餡，快看

1.蔥姜末不能少

　　有人喜歡簡(jiǎn)約，認(rèn)為做飯不要放那么多調(diào)料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對(duì)于餃子餡不好使。因?yàn)轱溩羽W一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥姜末是絕對(duì)不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

　　2.肉餡里加適量水

　　豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會(huì)加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點(diǎn)兒水。

肉餡

　　3.調(diào)料放到肉餡里

　　有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調(diào)料，但事實(shí)上這樣餃子的味道會(huì)大打折扣。在拌餃子餡的時(shí)候，先把蔥姜末放到肉餡里，中和肉的腥味，再放各種調(diào)料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。

　　4.加一個(gè)雞蛋

　　事實(shí)上，雞蛋也是一個(gè)很好的調(diào)味品。打一個(gè)雞蛋放入肉餡里，不僅更利于肉餡的粘合，方便進(jìn)行包餃子的操作，做出來(lái)的餃子餡還又滑又香，非常好吃。

拌餃子餡添加蠔油好吃嗎

餃子，又名[1] ，原名“嬌耳”，是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部分地區(qū)[2] 每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見(jiàn)東北人對(duì)餃子的喜愛(ài)。

排骨湯拌餃子餡好吃嗎

具體步驟

1.排骨剁成小塊，先用清水泡上1~2小時(shí)泡出血水，瀝干水分。備用。

2.大蔥剁碎，喜歡蔥味的朋友可以多加點(diǎn)蔥花。

3.將蔥花和排骨混勻，加入適量鹽、醬油、醋、料酒和五香粉。再加入適量葵花油，使陷兒粘稠程度合適。攪拌均勻，靜置一晚上入味。

4.取出餡料，加入香油和味精攪拌均勻。

5.和面。蕎面和白面以2:1的比例為佳。

6.搟皮(別太用力，蕎面好散)包餃子，一個(gè)皮里包上一塊排骨。注意:皮要比平時(shí)包餃子時(shí)的厚一點(diǎn)，搟一個(gè)皮包一個(gè)餃子，倆人合作好些，因?yàn)槊婧酶桑闪司桶簧狭恕?p>7.燒水(比平時(shí)煮餃子用的水多點(diǎn))。水開(kāi)后加一勺鹽，放入餃子，比平時(shí)煮餃子時(shí)間多五分鐘左右撈出既可。

拌餃子餡秘方，肉餡餃子餡怎么調(diào)好吃，香菇肉餡餃子

步驟

香菇豬肉餡水餃的做法步驟11.冷水和面醒1小時(shí)；

香菇豬肉餡水餃的做法步驟22.香菇去蒂洗凈開(kāi)水焯一下，瀝干水分后切碎；

香菇豬肉餡水餃的做法步驟33.調(diào)肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開(kāi)撈出花椒八角，然后倒入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續(xù)攪拌調(diào)勻；

香菇豬肉餡水餃的做法步驟44.加入香菇攪拌均勻；

香菇豬肉餡水餃的做法步驟55.加入蔥末、姜末攪拌均勻；

香菇豬肉餡水餃的做法步驟66.包餃子；

香菇豬肉餡水餃的做法步驟77.鍋中加入適量水，水開(kāi)后放入包好的餃子，再開(kāi)鍋后點(diǎn)入冷水反復(fù)2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

香菇豬肉餡水餃的做法步驟88.