涼皮是用面粉做的。 1、把面粉和鹽拌勻，加入適量的水和成面團(tuán)，然后再用溫布蓋上半小時(shí)。 2、用一個(gè)大盆，倒入適量清水，把面團(tuán)放入水中不停的揉捏，等盆中的清水變混時(shí)，把它用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。 3、這樣反復(fù)洗上幾次，洗到水不再渾濁，

不管是什么時(shí)候，酸辣爽滑的涼皮總可以讓人食欲大開，做涼皮其實(shí)不難，只是比較耗時(shí)和精力，想要吃的干凈放心還是自己來吧！

材料/工具

澄粉250g面粉25g水450ml鹽一小撮

工具/原料 more 花椒 (一斤) 八角 (八兩) 香葉 (4兩) 桂皮 (3兩) 方法/步驟 5/5分步閱讀 現(xiàn)在的涼皮已經(jīng)成為全國夏季不可以少的消暑的小吃了，賣涼皮也風(fēng)生水起每天排隊(duì)的連綿不絕，但是都是沖著味道的，如果味道不好的話或者新手的話他們是不會

方法

將澄粉和面粉以及一小撮鹽混合攪拌均勻，并加450ml清水調(diào)成粉漿

涼皮的做法 原料：高筋面粉 輔料：黃瓜一根、發(fā)酵粉、芝麻醬、花生醬、老干媽辣椒油、花生油、香菜、鎮(zhèn)江香醋、蒜、鹽、白糖 1、面水和勻揉成一團(tuán)。 2、繼續(xù)加入適量水，大約3、4次之后，面漿變清即可 3、用過濾網(wǎng)過濾出面筋，過濾出來的面漿要

準(zhǔn)備一小碟油和一個(gè)毛刷備用，找一個(gè)平底的盤子，刷上一層油

1、面粉預(yù)備好，然后加入適量水用筷子邊攪拌成無干面粉且軟硬適中狀態(tài)，揉成光滑面團(tuán)，餳面30分鐘左右。 2、30分鐘后加入少量清水像洗衣服一樣，來回揉搓，每次洗面水都倒入另外一個(gè)容器里；循環(huán)一樣動作直至黃水變成清澈見底的水里面面團(tuán)就是我

倒一大勺粉漿，讓粉漿晃動鋪平后差不多2mm厚

1、面粉預(yù)備好，然后加入適量水用筷子邊攪拌成無干面粉且軟硬適中狀態(tài)，揉成光滑面團(tuán)，餳面30分鐘左右。 2、30分鐘后加入少量清水像洗衣服一樣，來回揉搓，每次洗面水都倒入另外一個(gè)容器里；循環(huán)一樣動作直至黃水變成清澈見底的水里面面團(tuán)就是我

鍋里提前燒一鍋開水，把攤好的面糊放入熱水鍋里開始蒸涼皮。蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。

一、涼皮的做法： 1、面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)， 2、面團(tuán)先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘。 3、盆內(nèi)放入水，把面團(tuán)放入像洗衣服一樣反復(fù)搓洗。 4、當(dāng)水變的很白時(shí)把水過濾到大點(diǎn)的容器中，然后再加入水接著洗白后

出鍋后在表面再刷一層油，提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的面皮羅羅放入涼水中冷卻。

主料：涼皮400g 輔料：小米椒2個(gè)、蒜2個(gè)、蔥適量、醋適量、香油適量、油辣子適量、鹽適量、味精適量、白糖適量 具體做法如下： 1、小米椒、蒜、蔥切碎。 2、倒在涼皮上。 3、放入陳醋。 4、放入香油。 5、放入油辣子。 6、放入鹽。 7、放入雞精

重復(fù)上述步驟3、4、5、6；

材料： 主料：面粉、水。 調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。 做法：1、面團(tuán)要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作； 2、將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí)； 3、加水開始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變白白地，就將其倒入另一個(gè)大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)； 4、

一張一張地做涼皮，直到粉漿全部用完

懶涼皮一般都是手工的。 一、食材準(zhǔn)備：面粉調(diào)味料 大蒜 油潑辣子 韭菜 雞蛋 菜心 熟油熟芝麻 二、制作過程： 1、面粉根據(jù)吃飯人的數(shù)量取出倒入盆里，放一點(diǎn)鹽，加水?dāng)嚢璩珊隣?，醒上十幾分鐘，之后再加水，至面糊用勺子舀起往下倒時(shí)可以連成線

將晾涼的涼皮疊起來切成條即可

涼皮的做法 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環(huán)保，無污染，又正宗） －涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。 2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我

涼皮制作完成。

----調(diào)料水 將小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，鹽10克， 放入1000克清水中煮沸10分鐘關(guān)火，靜置10小時(shí)過濾取水即可。 另外，居中的這個(gè)跟螺絲釘有點(diǎn)神似的貨，是丁香，香味很重，所以一定要適量。 只要涼拌三碗涼皮，廚房里，

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

水晶涼皮的做法

1、面粉預(yù)備好，然后加入適量水用筷子邊攪拌成無干面粉且軟硬適中狀態(tài)，揉成光滑面團(tuán)，餳面30分鐘左右。

2、30分鐘后加入少量清水像洗衣服一樣，來回揉搓，每次洗面水都倒入另外一個(gè)容器里；循環(huán)一樣動作直至黃水變成清澈見底的水里面面團(tuán)就是我們所吃的面筋咯，容器里的水靜置一邊至少3小時(shí)，不可時(shí)間過長。

3、面筋加2g小蘇打，揉搓一下，放入蒸籠蒸20分鐘左右，再悶1分鐘，面筋就可以切塊。

4、面筋加2g小蘇打，揉搓一下，放入蒸籠蒸20分鐘左右，再悶1分鐘，面筋就可以切塊咯5、3小時(shí)過后把混濁部分的水倒掉，留下的是如圖淀粉水，用勺子把沉淀的黏稠液攪拌均勻，先在涼皮盤上刷一層油，根據(jù)自己涼皮盤子大小加入適量淀粉水，鋪滿涼皮盤。

6、快速把涼皮盤放入沸水中，最后透明鍋蓋蓋上，看到?jīng)銎ぷ兂赏该髁⒓从脢A子夾出來放到?jīng)鏊型Ａ?分鐘，用刷子再上面涂層油，以免面皮之間疊加會粘連。

7、面皮放到保鮮膜上。

8、面皮做好后，就可以用黃瓜，面筋，其他食材，做自己喜歡的面皮口味。

9、完成。

涼皮的做法

涼皮的做法

1.

面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)

2.

面團(tuán)先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘

3.

盆內(nèi)放入水，把面團(tuán)放入像洗衣服一樣反復(fù)搓洗

4.

當(dāng)水變的很白時(shí)把水過濾到大點(diǎn)的容器中，然后再加入水接著洗白后濾出

5.

直到洗的水變清，只剩下發(fā)黃的面筋即可

6.

過濾出來的水靜置4至5小時(shí)

7.

面筋用流水沖洗一下

8.

往面筋里加入1克酵母，揉勻后蓋好發(fā)酵至1倍大

9.

發(fā)好的面筋上鍋蒸15分鐘

10.

蒸好的面筋冷卻后切段備用

11.

面漿水沉淀后舀去表面的清水

12.

剩下的粉漿用勺子攪勻

13.

找兩個(gè)較大點(diǎn)的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時(shí)立刻取出，再換另一盤

14.

蒸好的涼皮可以輕松的取下，依次做好全部

15.

準(zhǔn)備拌涼皮所用的配料

16.

胡蘿卜去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗凈切段，蒜剁成蓉

17.

起油鍋把花生煎炸至裂開時(shí)控油取出，撒上鹽放冷卻

18.

水燒開把胡蘿卜絲下鍋焯20秒后撈出過冷水

19.

做好的涼皮切成條狀放入盆中

20.

加入面筋、花生、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉

21.

調(diào)入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最后再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可

涼皮的做法七彩涼皮怎么做涼皮的配方

一、涼皮的做法：

1、面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)，

2、面團(tuán)先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘。

3、盆內(nèi)放入水，把面團(tuán)放入像洗衣服一樣反復(fù)搓洗。

4、當(dāng)水變的很白時(shí)把水過濾到大點(diǎn)的容器中，然后再加入水接著洗白后濾出。

5、直到洗的水變清，只剩下發(fā)黃的面筋即可。

6、過濾出來的水靜置4至5小時(shí)。

7、面筋用流水沖洗一下。

8、面筋里加入1克酵母，揉勻后蓋好發(fā)酵至1倍大。

9、發(fā)好的面筋上鍋蒸15分鐘。

10、蒸好的面筋冷卻后切段備用。

11、面漿水沉淀后舀去表面的清水。

12、剩下的粉漿用勺子攪勻。

13、找兩個(gè)較大點(diǎn)的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時(shí)立刻取出，再換另一盤。

14、蒸好的涼皮可以輕松的取下，依次做好全部。

二、七彩涼皮的做法：

在普通涼皮的做法中，在面粉中摻入不同顏色的蔬菜汁，就可以得到不同顏色的涼皮。

三、擴(kuò)展：

涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。

涼皮特點(diǎn)：“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色?！敖睢?，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得??； “細(xì)”，是說切得細(xì)； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點(diǎn)，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。

營養(yǎng)價(jià)值：冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品?！侗静菥V目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

四川涼皮的做法?

主料：涼皮400g

輔料：小米椒2個(gè)、蒜2個(gè)、蔥適量、醋適量、香油適量、油辣子適量、鹽適量、味精適量、白糖適量

具體做法如下：

1、小米椒、蒜、蔥切碎。

2、倒在涼皮上。

3、放入陳醋。

4、放入香油。

5、放入油辣子。

6、放入鹽。

7、放入雞精和白糖拌均勻即可食用。

8、拌好的川味涼皮。

涼皮的做法大全

材料：

主料：面粉、水。

調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。

做法：1、面團(tuán)要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作；

2、將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí)；

3、加水開始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變白白地，就將其倒入另一個(gè)大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)；

4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋，如圖；

5、大鍋中的淀粉水需要很長時(shí)間的沉淀（我家頭天晚上洗面團(tuán)，沉淀了一宿）；

6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，燒一鍋開水備用）；

7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陜西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；

8、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中；

9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入涼水）；

10、蒸熟的面皮取出，放入涼水盆中降溫；11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然后重復(fù)操作8－11步；

12、面皮切成寬窄合適的條；

13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；

14、洗出來的面筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結(jié)再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；

15、晾涼后撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；

16、最后還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據(jù)自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～

（做的話還是比較麻煩的， 一般建議直接購買成品）